Brambory: právě je sklidili. Už jste je dobře uskladnili?

Publikováno: 14. 10. 11

Jsou základem naší stravy a stále platí, že Češi z nich čerpají většinu svého příjmu vitaminu C. Jejich hlízy obsahují  nejen podpůrné látky, ale i solaniny a chalkoniny, tedy látky alkaloidové povahy. Ty jsou zrádné proto, že se rozpouštějí jak v tucích, tak ve vodě, takže varem a dalšími tepelnými úpravami se jich zcela nezbavíme a mohou působit jako toxiny, nepříznivě ovlivňující zejména červené krvinky (hemolýza). Při špatném skladování (teplo, světlo, riziko klíčení) jich najdeme v bramborách až 5x více, než když jsou správně skladované, takže brambory mohou být nakonec jedovaté.