návrat na úvodní stranu
N u t r i s ®       p o r a d c i   p r o   v ý ž i v u

Aktuality


4. března 2010

Zlo fruktózy přidávané do potravin
I když proti hroznovému cukru nic nemám, pokud je vedle sacharózy a glukózy přirozenou součástí ovoce, nesouhlasím jako většina dietologů z nadužíváním fruktózy nebo fruktózového sirupu jako potravinářského přídavku. Má sice nízký glykemický index, ale to nestačí. O jejích negativních účincích si přečtěte následující souhrn, přeložený ze zdrojů circ.ahajournals.org a www.americanheart.org.

Jak špatná je fruktóza?

Bezpečnost umělých sladidel nade vše!
V tomto směru se jistě vyplatí ostražitost, jak mi povrdil náš absolvent a spolupracovník Jindřich Radič, který sice žije a pracuje v Londýně, ale u nás začal provozovat zbrusu nový portál www.ceskeposilovny.cz, kde se brzy začnou objevovat i informace o výživě. (Není-li vaše fitko nebo wellness klub ještě na těchto stránkách registrované, neváhejte, určitě se to vyplatí!)
Poslal mě upozornění, že umělé aspartamové sladidlo s 25letou rozporuplnou tradicí a různými anabázemi, pokud jde o bezpečnost, bylo nedávno přejmenováno. Přidávalo se pod značkou NutraSweet do potravin a hlavně dietních nápojů, přejmenovali ho však na AminoSweet. Tím se rizikovost tohoto sladidla nijak nestírá, i když právě změna názvu měl být marketingový tah, po kterém by veškerá podezření na sníženou bezpečnost této náhražky cukru měla prostě zaniknout. Pozor na tyto triky! Možná jste na něco podobného také narazili, tak nám o tom napište.

Plavete ve vzorcích a chemii?
Třeba by vás někdy mohly zajímat chemické vzorce, struktura, fyzikální vlastnosti nebo analytické metody na stanovení některých aditiv (jako např. aspartamu, viz výše) nebo potravních doplňků. Ale nevíte, kde je rychle najít. Snadná pomoc - vyzkoušejte velmi seriózní, přesný až matematicky exaktní server www.wolframalpha.com, např. právě v případě sladidla aspartamu. Zkuste si ještě zadat např. heslo kreatinin (metabolit kreatinu vznikající při svalové práci) jako creatinine, a když si ťuknete na medical test, dozvíte se kolik byste ho měli mít v krevním séru a jakých hodnot dosahuje běžná populace v USA.

 
3. března 2010

Akademici se svaly
Do našich kurzů Nutris často zavítají sportovci, kteří se zajímají o výživu ve vztahu hlavně ke sportu. Pro ně jsou především určeny přednášky Doc. MUDr. Z. Vilikuse, CSc. (přednosta Ústavu tělovýchovného lékařství 1. LF UK) a skripta Základy výživy ve sportu autorek Mandelové a Hrnčiříkové (naše absolventka Nutris) z Masarykovy univerzity (Brno, 2007), která si můžete objednat v našem eshopu.
O výživu a její podpůrné účinky ve sportu se však zajímají i ti sportovci, kteří se rozhodli studovat sportovní management na vysoké škole, jako naturální kulturisté Martin Hamp a Jan Caha. O tématech jejich bakalářských prací a o jejich konzultantovi si přečtěte www.natural-sport.cz.

 Martin Hamp Jan Caha

Poradce J. Borkovec snídal na Nově
Jak mu to šlo, se dozvíte v mojí rubrice Svět výživy Ivana Macha na webových stránkách Muscle and Fitness. Není tak snadné naživo odpovídat v televizi na chatu na různorodé otázky z výživy a cvičení. Myslím, že poradce a lektor Nutris Jirka Borkovec, který je zároveň úspěšným závodníkem v kulturistice a trenérem, to zvládl na jedničku, nemyslíte? Také dostáváte od klientů podobné otázky?


 
2. března 2010

MUDr. Kateřina Cajthamlová...
...s níž jste se měli možnost mnozí seznámit v našich kurzech jako s naší lektorkou, často poskytuje podnětné a upřímné rozhovory do řady magazínů. Přečtěte si jeden z nich z magazínu 40+ Moje generace, určitě stojí za to!

    

Jak jíst a udržet si zdraví
O tom referuje zakládající člen Aliance poradců pro výživu ČR, ultramaratónec a lektor VŠ Palestra Miloš Škorpil, který je současně absolventem Nutris a provozuje oblíbený portál www.bezeckaskola.cz, s nímž spolupracujeme. Podle stejnojmenné knížky zpracoval zajímavé tipy, které se vám budou hodit i ve výživovém poradenství. Najdete je na stránkách běžecké školy.
Mimochodem, už jste se stali členy Aliance, jejíž valná hromada s odborným programem se připravuje na 2. dubna?

 
1. března 2010

Pražský víkendový kurz Poradce pro výživu Nutris
Další pražský víkendový kurz Poradce pro výživu Nutris začne 22. května 2010. Těšíme se na všechny zájemce o zdravou výživu! Přihlášky můžete posílat už dnes.

A jsme v novém!
Přijměte pozvání do našich nových školicích prostor na Vysoké škole regionálního rozvoje v Praze 13 - Řepích! Jsou moderní, čisté, s mnohačetným příslušenstvím, perfektní technikou a bezpečným parkováním. Naproti objektu je navíc restaurace, i když ta zrovna nezapadá do zdravé výživy. Ale nemusíme mít zase všechno nej... Právě zde probíhá náš zimní kurz, pak dubnová valná hromada a seminář a v květnu zase další kurz!

 

 
2. února 2010

Nutris® a Aliance poradců pro výživu ČR

Vás srdečně zve na

Odborný seminář Nutris® spojený s Valnou hromadou členů Aliance výživových poradců ČR


Program semináře:
  • · Mléko – pro a proti
  • Existují východiska, kterých bychom se jako poradci měli držet?
  • přednášejí RNDr. P. Fořt a Bc. M. Divišová
  • · Přímo-rozdělující více-frekvenční tělesná diagnostika
  • užitečný nástroj v rukou poradce pro výživu
  • přednáší K. Mencl
  • · Cíle Aliance poradců pro výživu ČR
  • kodex, právní ochrana, zviditelnění, odbornost, komunikace
  • přednáší Ing. I. Mach, CSc.

Termín: pátek 2. 4. 2010 (15:00 – 20:00)

Po přednáškách bude následovat diskuse, v níž budete moci konfrontovat přístupy, svoje zkušenosti, osobní názory a pohledy na přednesenou problematiku. Členové AVP obdrží členské průkazy a publikaci RNDr. P. Fořt: Poradce pro výživu – činnost v praxi.

Cena: 600,- Kč (platba na místě)
Pro členy Aliance výživových poradců® vstup ZDARMA!

Členské příspěvky AVP ČR na rok 2010: 500,- Kč (platba na místě)

Závazné přihlášky zašlete na e-mail: petra.valtrova@centrum.cz.


Místo konání:
  • Vysoká škola regionálního rozvoje
    Žalanského 68/54, 163 00 Praha 17 - Řepy
  • doprava: metro B do stanice NOVÉ BUTOVICE nebo ZLIČÍN, pak autobusem č.164, zastávka je u přímo školy. Škola je přístupná i z Bílé hory autobusem č.164. Lze použít rovněž autobus č.180 jedoucí z Vítězného náměstí v Dejvicéch přes Vypich. Škola je dále přístupná i tramvajovou dopravou linkami č.9 a 10 - výstupní stanice SÍDLIŠTĚ ŘEPY - konečná. V dopravní špičce lze použít i tramvaj č.7.
  • ukázat na mapě
  • GPS: 50°4'6.672"N, 14°17'41.469"E

Anorexií v Česku trpí jedno procento lidí, bulimií tři procenta...
...cituji z čerstvého sdělení na idnes.cz. I když vím, že anorexie a bulimie jsou indikace psychiatrické, nezřídka končí ti vyléčení u nás – poradců pro výživu. Potřebují a hlavně chtějí přibrat, takže s nimi spolupracujeme zejména, pokud jde o nabírání svalové hmoty, iniciované cvičením a stravou s anabolickými účinky, bohatou na komplexní sacharidy a vstřebatelné bílkoviny.
V článku mě zaujal m.j. názor pana prof. Slavického, ředitele 1. Pražské taneční konzervatoře, kam jsem v roce 2009 docházel na přednášky a konzultace se studenty, kteří měli potíže nejen s podváhou, ale i „taneční“ nadváhou (zejména dívky v pubertě). Rozhodně si tyto poruchy výživy zaslouží obecně naši pozornost, ale pomáhejme klientům až ve stádiu, kdy medicína už považuje anorexii a bulimii za vyléčenou popř. když nás lékař, popř. pacient prostřednictvím svého lékaře vyzve ke spolupráci.

 
31. ledna 2010

První pražské mezioborové onkologické kolokvium
V pražském hotelu Clarion právě proběhlo 1. pražské mezioborové onkologické kolokvium s mezinárodní účastí, jehož iniciátorem byl můj spolužák Prof. MUDr. Luboš Petrželka, CSc. – přednosta Onkologické kliniky 1.LF UK a VFN. Pozval mě tam jako hosta, protože plánujeme spolupráci, pokud jde úlohu výživy v prevenci zhoubných nádorů v odborné skupině preventivní onkologie.
Co jsem si z panelu přednášek, které jsem vyslechl, odnesl a co by měli možná vědět i výživoví poradci? Přestože onkologický výzkum pokračuje kupředu mílovými kroky, vzniká potřeba pokud možno závazně (v Belgii na to např. už mají zákonný podklad) konzultovat efektivní postupy léčby mezi specialisty. (Subjektivně bych klíčovou úlohu v týmu orientovaném např. na kolorektální karcinom s možnými metastázami do jater, v němž pracují onkolog, gastroenterolog, chirurg, radiolog a patolog, přisoudil podle přednesených příspěvků patologovi.) Dnes je už možné dlouho před rozvinutím onkologického onemocnění předvídat sklony k rozvoji určitých typů nádorů, ale dokonce i odhadovat citlivost na léčbu chemoterapií, radioterapií apod., tedy vyhlídky pacienta na vyléčení a přežití. Analogicky se už i v našem oboru rozvíjí nutriční genomika. Při prevenci nádorů výživou mohou již nyní spolupracovat odborníci ve výživě s rodící se preventivní onkologií. Byla např. prokázána závislost rizika nádorových onemocnění na obsahu polyaminů v pomerančovém džusu, mase, kukuřici a zeleném hrášku.
Překvapila mě realistická "skepse" jednoho z panelistů, že ještě v tomto století (do r. 2099) se asi komplexní léčbu některých nádorů (např. rakoviny tlustého střeva) sotva podaří dotáhnout k úspěšnému cíli. V r. 2030 už bude zřejmě rakovina hlavní příčinou úmrtí obyvatelstva (výskyt se ztrojnásobí!) – nyní to jsou kardiovaskulární poruchy. Ukazuje se však už dnes, že vlastní vedení a určení cíle terapie týmem specialistů vede k vyléčení nádorů s 2krát vyšší pravděpodobností, než když léčbu řídí pouze onkolog. Více na www.pragueonco.cz.

 
28. ledna 2010

Nový web o kvalitě potravin...
...jsem našel na laves.niederscachsen.de. Uvítají ho hlavně němčináři - jsou to totiž stránky Dolnosaského úřadu pro ochranu spotřebitelů a bezpečnost potravin LAVES. Najdete tam novinky z oblasti potravinářských bezpečnostních rizik, evropské legislativy o potravinách a zajímavosti o kvalitě a složení potravin.
Mě např. zaujal materiál o mykotoxinech a informace o kvalitativním hodnocení vajec. Podívejte se na obrázky, jak snadno rozlišíte čerstvé od starého vejce, když je rozklepnete.



Náš poradce pro výživu, p. Aleš Svoboda...
...který absolvoval vloni kurz Nutris a žijící na Filipínách nám poslal dva místní recepty včetně nutričních hodnot. Recept na Kuřecí adobo vychází ze surovin, běžných i u nás (kuřecí prsa, cibule, česnek, sójová omáčka) až na divokou rýži. Exotičtější je Polévka mungo s garnáty, čínskou okurkou a fazolemi mungo. Je přímo nabitá bílkovinami z fazolí a mořských plodů a autor receptu ji doporučuje vzhledem k vysoké nutriční hodnotě jako hlavní jídlo.




Kuřecí adobo

Ingredience
  • 250 g kuřecích prsou bez kůže
  • 120 g divoké rýže
  • 1 bílá cibule
  • 1/2 česneku
  • 1 čajová lžička pepře půleného
  • 2 lžíce olivového oleje (1 lžíce má 15 ml = 15 g tuku)
Na marinádu
  • 2 lžíce jablečného octu
  • 2 lžíce kvalitní sojové omáčky (lehce slané)
  • 1 bobkový list
Postup
Kuřecí maso nakrájíme na 6 až 8 kousků, smícháme s jablečným octem, sojovou omáčkou a bobkovým listem. Dáme do lednice na 30 minut. Na oleji usmažíme do zlatova nadrobno nakrájený česnek, potom přidáme na plátky nakrájenou cibulku, dobře promícháme a pak přidáme kousky kuřete (bez marinády!), na prudkém plameni za stáláho míchání vaříme 2 minuty. Přidáme marinádu (bez bobkového listu), zmírníme plamen a další 2 az 3 minuty dusíme pod pokličkou. Podáváme s uvařenou divokou rýží. Toto množství vystačí na 2 porce.

 

recept na kuřecí adobo

Jedna porce průměrně obsahuje
  • bílkoviny ... 30 g
  • sacharidy ... 55 g
  • tuky ... 20 g
  • kcal ... 520


Polévka mungo

Ingredience
  • 100 g půlených fazolí mungo
  • 100 g garnátů
  • 1 rajče
  • 1/2 česneku
  • 1/2 cibule
  • 1 ampalaya (bitter melon / bitter gourd / čínská okurka / hořká okurka) - snižuje hladinu krevního cukru, proto je výborná pro diabetiky.
  • 1 lžíce olivového oleje (15 ml / 15 g)
  • mořská sůl
Postup
Mungo namočíme na 8 hodin do vody, poté slijeme a dáme vařit v nové vodě v poměru
2,5 voda : 1 mungo, vaříme, dokud polévka nezhoustne a mungo nezměkne (30 - 45 minut). Poté na oleji dozlatova osmažíme česnek, následně cibuli, rajče a garnáty zároveň a nakonec na 2 minuty čínskou okurku (bez vnitřní dřeně). Obsah pánve smísíme s polévkou v hrnci a za stálého míchání vaříme další 2 minuty. Z tohoto množstvi surovin uvaříme 2 porce (polévka se vzhledem k vysoké výživové hodnotě může podávat jako hlavní chod).

 
 

recept na polévku mungo

Jedna porce průměrně obsahuje
  • bílkoviny ... 25 g
  • tuky ... 10 g
  • sacharidy ... 40 g
  • vláknina ... 10 g
  • kcal ... 350

 
21. ledna 2010

Nový doplněk stravy?
Jistě znáte potravní doplněk GABA (kyselina aminomáselná), která se hojně používá v neurologii jako nervový přenašeč, ale i ve sportu jako stimulant tvorby růstového hormonu. Nyní se začíná objevovat mezi doplňky stravy, zatím v literatuře (nové číslo Muscle and Fitness a další magazíny), její derivát, jehož vzorec vidíte na obrázku.
Jmenuje se Phenibut (Fenibut) a chemicky se jedná o beta-fenyl-gama-aminomáslenou kyselinu. Byl objeven v 60. letech v Rusku a m.j. se od této látky jako doplňku očekává využití na podporu spánku a nervosvalové stimulace (jako lék má využití např. při léčbě arytmie nebo závislosti na alkoholu). Proto od něj můžeme očekávat, že bude jako GABA součástí přípravků na redukci tuku, popř. stimulačních nápojů podporujících pozornost a koncentraci. Více informací najdete např. na www.raysahelian.com.

 
16. ledna 2010

V novém roce výrazně rozšiřujeme naší nabídku odborných titulů!
V našem eshopu najdete aktuálně další desítky odborných titulů vhodných pro výživové poradce a pro ty, kteří se o výživu zajímají. Najdete zde nové tituly ze zdravé a sportovní výživy, z výživy pro děti, těhotné a kojící, z preventivní výživy, předcházející různým civilizačním nemocem, a množství zdravých receptů od renomovaných českých i světových autorů a za atraktivní ceny. Vaše objednávky (emailový formulář v eshopu) budou vyřízeny nejpozději do dvou týdnů!

 
8. ledna 2010

Měli jste ji pod stromečkem?
Knihy MUDr. Bukovského, mého kolegy ze Slovenska, jsou v jeho vlasti velmi žádané. Doufejme, že po Hubnutí bez blbnutí (AKV, Bratislava, 2009), které bylo vhodným vánočním dárkem zejména pro vás – výživové poradce, přibudou překlady jeho dalších knih i v Čechách. Titul opatřila vtipnou předmluvou naše lektorka MUDr. K. Cajthamlová a obsah rozhodně stojí za přečtení, i když s mnohým nebudete souhlasit. Jak známo, poradenství je individuální a každý radíme podle svých nejlepších znalostí i zkušeností, které jsou samozřejmě také diferencované.

 

 
3. ledna 2010

Rizikové doplňky stravy!
Bohužel, čas od času se i v doplňcích stravy objeví jedovaté nebo dopingové látky. To musím uznat i já, který už mnoho let bojuji za prohloubení důvěry k potravním doplňkům, které mohou chytře a elegantně doplnit nekomplexní potravinový koš.
Po přečtení článku se nebudete stačit divit, jak se do přípravku na hubnutí dostal ženský hormon progesteron a že obyčejná řasa chlorella obsahovala nadlimitní množství jedovatého olova. Nebo se podívejte na etiketu dalšího přípravku Tight Xtreme, slibujícího vyrýsování na kost (ze skupiny stimulátorů metabolismu), ale přitom obsahujícího zakázaný methylhexanamin, kolem něhož se rozvinula dopingová aféra našeho tenisty Mináře. Inu i v období krize (nebo právě v krizi?) jsme okrádání nekvalitou a neseriózností jiných. Proto Nutris s Aliancí poradců pro výživu ČR a www.probody.cz připravuje projekt, v němž budeme nabízet zákazníkům buď individuální povahy, např. sportovcům nebo sportovním týmům a klubům, či firmám (výrobcům i dovozcům) testování kvality doplňků stravy po všech stránkách (složení, čistota, laboratorní rozbory, účinnost, údaje na etiketě apod.). Opravdu nám jde o to, aby se doplňky zařadily mezi potravinami na důvěryhodné místo jako moderní nástroj, který dokáže vyspravit mnohdy velké "díry" v komplexnosti našich jídelníčků, a nebyly jen hříčkou v rukou neseriózních výrobců či dovozů. Jako poradci pro výživu bojujme za kvalitu všech potravin, včetně doplňků stravy. Třeba i tím, že důvěřovat budeme hlavně těm otestovaným.

Je sice po podzimní vlně chřipkové epidemie...
...ale je užitečné obrátit se už nyní k osvědčené tradici tradiční čínské medicíny, než epidemie zase případně vypukne na jaře znovu jako obyvkle. Proto vyzkoušejte tipy na prevenci chřipky z článku na novinkách.cz.
Další užitečné rady, porady a kontakty najdete na www.tcmclinic.cz. Tyto stránky stojí za to uložit do Oblíbených.

Nechutenství a poruchy trávení...
...se u klientů objevuje nejen po období lukulských vánočních hodů a novoročních hus. V tabulce najdete některé léčivky a potravní doplňky, které by proti nechutenství a špatnému trávení mohly "zabrat" (z knihy z našeho eshopu Mach I.: Doplňky stravy na našem trhu, nakl. Svoboda, Praha 2006). Pokud obtíže přetrvávají nebo klient na doplňky nereaguje, je samozřejmě třeba doporučit lékařskou péči.

proti nechutenství
(antidyspeptika, antianorektika)
vavřín, papain, kvasnice pivovarské, smilax, mateřídouška, heřmánek, rooibos
podporující trávení
(digestiva, prokinetika)
smetanka, pankreatin, papain, olše, jablečný ocet, bazalka, andělika, jitrocel, lékořice, měsíček, máta, levandule, senna

 
2. ledna 2010

Změna termínu konání květnové pobytového kurzu!
Letošní květnový pobytový kurz ve Sporthotelu Kácov proběhne v novém termínu od 14. do 20. května oproti původně avizovanému termínu od 7. do 13. května!

 
31. prosince 2009

PF 2010
Všem zájemcům o zdravou výživu přejeme šťastný a úspěšný rok 2010!

 
27. prosince 2009

Pobytový kurz Poradce pro výživu Nutris se vrací!
Už dnes se můžete hlásit na pobytový kurz Poradce pro výživu Nutris, který začne 7. května 2010! Jako místo konání jsme tentokrát vybrali Sporthotel Kácov. Kromě obvyklých náležitostí kurzu a ubytování je v ceně zahrnuta také plná penze a doprovodný program! Další informace naleznete na našich stránkách v kolonkách Kurz: místo konání, termíny a cena kurzu.

 
13. prosince 2009

Nový lektor Nutris: Mgr. Pavel Kešner
Mgr. Pavel Kešner se narodil 23. 6. 1967 v Nymburce a je prostředním ze tří synů PhMr. Pavla Kešnera st., pokračovatele v tradici lékárny U sv. Kateřiny v Počátkách. Maturoval na gymnáziu v Pelhřimově v r. 1985, Farmaceutickou fakultu vystudoval v Hradci Králové a promoval 11. 10. 1990 v Praze. Po působení v centrální lékárně v Táboře přišel v r. 1993 do Počátek. V roce 2006 absolvoval poradenský kurz Nutris a v r. 2009 se stal lektorem našich kurzů (téma: Doplňky stravy vs. léky).

Z jeho seminární práce o čaji (r. 2006) vybíráme návod k přípravě čaje. Připravujete ho správně?

návod k přípravě čaje

 

 
2. prosince 2009

Změna místa konání víkendového kurzu Poradce pro výživu
Vše o novém místu si přečtěte zde.

Ke zdravým Vánocům kakao a bio-
Od poradkyně paní Z. Kollárikové, maminky našeho absolventa J. Kollárika, pravidelně dostávám tipy do zdravé, tentokrát i sváteční kuchyně. Vy, kteří jste se Severomoravského kraje, určitě navštivte její prodejnu s bio- i nebio-výběrem zdravých potravin i její kurzy zdravého vaření, nebo aspoň její prezentaci na Facebooku.

A tohle nedávno napsala v Těšínských listech:

„Na konci roku často hodnotíme, ale i plánujeme a dáváme si předsevzetí, jak žít lépe. Jídlo je součástí každého našeho dne, celého života, proto i jeho se často týkají naše snahy cosi dodržovat, zvláště po Vánocích, kdy máme tendenci "hřešit", ale musí tomu tak opravdu být? Nemůže být zdravé jídlo zároveň chutné? Zkusili jste například nepražené kakaové boby?
Při prvním rozkousnutí zrnka budete možná chvilku v rozpacích, když ale překonáte neznámý pocit hořkosti, začne vám chutnat a rychle sáhnete po dalším semínku. A už bude převládat jen lahodná čokoládově hořká chuť a pak se může stát, že té zvláštní chuti propadnete a nepražené kakao se pro vás stane téměř drogou a kupodivu vám prospěje. Podpoří váš imunitní systém, klouby, nervy, cévy a činnost srdce. Nepražené syrové čisté kakao je ta nejčokoládovější čokoláda na světě. Kakao se řadí mezi tzv. ‚superfoods‘. Obsahuje přibližně 300 chemicky identifikovatelných látek, což z něj činí jednu z nej-komplexnějších potravin planety. V syrové podobě si zachovává široké spektrum hodnotných výživných látek, minerálů, vitamínů a antioxidantů, ale také bílkoviny, přírodní tuky a sacharidy. Hlavně však je primárním zdrojem hořčíku a organické síry v přírodě, přičemž právě hořčík je považován za jeden z nejvíce nedostatkových minerálů v současné standardní středoevropské stravě.
Podle vědeckých výzkumů je kakao plodinou nejbohatší na antioxidanty, obsahuje přibližně 10% flavonoidních antioxidantů, což je více, než má červené víno nebo zelený čaj. Je to také 20 krát více než v běžném praženém kakaovém prášku. Antioxidanty v syrovém kakau jsou vysoce stabilní a pro lidský organismus snadno vstřebatelné. Kakao, respektive čokoláda, má na lidský organismus stimulující a povzbuzující účinky, často je spojována s láskou, potěšením, uvolněním a pocity štěstí. Možná i proto taky patří k Vánocům.
Pečení cukroví je nádherná tradice, neodmyslitelná jako vánoční stromek nebo koledy. Na cukroví se těšíme možná stejně jako na dárky. Nabídnu vám k vyzkoušení jeden osvědčený recept:



Čokoládovo kokosová kolečka
  • 200g másla
  • 200g celozrnné hladké špaldové mouky
  • 80g muscovada (hnědý třtinový cukr)
  • 1 vejce
  • 200g mletého kokosu
  • 3 lžíce mletého nepraženého kakaa
  • 1 lžíce nahrubo drcených nepražených kakaových bobů
  • zpracujeme těsto rukama, rozválíme, vykrajujeme kolečka
  • pečeme v prudké troubě na pečícím papíru
  • slepujeme máslovou nádivkou s kokosem a tahiny (sezamový krém), poléváme čokoládovou polevou a sypeme kokosem

Přeji Vám sladké Vánoce s menším množstvím zkonzumovaného cukru a šťastné dny s těmi, které milujete.“

 
28. listopadu 2009

Registrace uživatelů solárií?
Tak - a je to tady! Podobně, jako je prokazatelný karcinogenní účinek cigaretového kouře, považuje se za prokázanou i karcinogenita solárního opalování (viz stanovisko WHO a SZÚ k solárnímu opalování).
Jeden polský poslanec proto nedávno navrhl zákon, aby se podobně jako krabičky s cigaretami označovala i solární lůžka varovným nápisem Způsobuje rakovinu kůže. A nejen to - aby poskytovatelé solárních služeb vedli evidenci osob, které postupují toto riziko. Podle takové evidence by vznikl celostátní registr a osoby v něm zapsané by ztratily nárok na bezplatnou léčbu rakoviny kůže vyplývající ze všeobecného pojištění. Byli byste pro? Totéž by se mohlo vztahovat i na kuřáky, narkomany, alkoholiky... a možná časem i na některé obézní.
V souvislosti s krizí a Janotovým balíčkem mě nedávno napadlo i zvýšení spotřební daně na cukr, když jsem si nemohl vzpomenout na žádnou pocukrovanou potravinu, která by byla prospěšná zdraví. Proč spotřební daně na alkohol, naftu a cigarety rostou, ale bílý cukr, jehož přílišná konzumace je u mnohých příčinou nadváhy a některých civilizačních nemocí, paradoxně dlouhodobě cenově stagnuje?

  stanovisko WHO k soláriím

Proč jsme jako spotřebitelé stále tak nenároční?
Konečně to máme černé na bílém! Odborný portál Agrární poradenské a informační centrum (APIC) v říjnu publikoval pod názvem Popelnice Evropy tuto alarmující redakční zprávu.
Pokud se vám taky nezdá kvalita našich potravin ve srovnání se světem, tak to tedy nebude jen zdání, ale zřejmý fakt, jak zjistíte po přečtení článku. I já cítím po jeho přečtení zadostiučinění, protože jsem poměrně často, i když snad ne nadarmo, uváděl ilustrativní příklady některých výrazně lepších kvalitativních parametrů německých a rakouských potravinářských výrobků, které jsou u nás zatím nedosažitelné. A nabádal jsem vás, abyste jako poradci pro výživu probouzeli u svých klientů zájem o kvalitu potravin obecně, zejména o chuť (senzoriku), složení a značení obalů potravin, aby byli náročnými konzumenty jako naši sousedé.
Prosím pokračujme v tom, snad se naše snaha postupně odrazí i na kvalitě nakupovaných potravin, které rozhodně do žádné popelnice nepatří!

 
22. listopadu 2009

Podívejte se na nové stránky a aktuality o éčkách

"Éčka" a jejich účinky najdete na internetu
Informace o tzv. "éčkách", která jsou běžnou součástí potravin, mohou získat zájemci na internetu. Odborným garantem nových webových stránek www.bezkonzervantu.cz je Státní zdravotní ústav. Informovala o tom jeho pracovnice Daniela Winklerová.
...

"Éčka" a jejich účinky najdete na internetu

Zdroj: novinky.cz


Nový dopis v rubrice Napsali nám

21. listopadu 2009

Hezký den pane inženýre,
jsem absolventkou Vašeho kurzu Poradce pro výživu (2007).
Jsem momentálně na mateřské dovolené a ve zbylém čase se snažím studovat problematiku výživy, nyní pochopitelně především malých dětí, zdá se mi, že je na tomto poli stále příliš mnoho nejasností a rozporuplných informací. Mnoho maminek v mém okolí řeší různé zdravotní problémy svých ratolestí lehčího a bohužel často i vážnějšího charakteru (opakované záněty, alergie, atopický akzém apod.), kde by právě úprava jídelníčku mohla významně pomoci. Bohužel klasická medicína stále upřednostňuje medikamentózni přístup a v problematice výživy se moc neorientuje. Informace v médiích také moc nepomáhaji, ba naopak. Viz například Vámi citovaný článek "Biopotraviny – omyl, na kterém se dá vydělat?" Jsem velkým zastáncem konzumace biopotravin, přímým objednáváním biozeleniny a ovoce od farmáře mám stále na stole kvalitní a chutnou stravu a přitom podporuji lokálního prvovýrobce. Biopotravinám prostě věřím. Například přechod na bio stravu výrazně pomohl synkovi mé kamarádky k vymizení příznaků atopického ekzému. Ráda bych se ve své nadcházející poradenské praxi právě výživě malých dětí věnovala a k tomu v prvé řadě potřebuji dostatek kvalitních informací.
Proto s velkým díky sleduji všechny novinky na stránkách NUTRIS a v rámci možností navštěvuji Vaše semináře, naposledy s RNDR. Petrem Fořtem a MUDr. Kateřinou Cajthamlovou. Tento seminář se mi velmi líbil, mj. proto, že pan doktor se právě problematice výživy dětí věnuje a měla jsem možnost mu položit pár dotazů. Ráda se podobných seminářů v budoucnu zúčastním.
Mám na Vás prosbu, mohl byste mi prosím poslat odkaz na studie, které prokazují, že biopotraviny obsahují více zdraví prospěšných látek než konvenční (jak zmiňujete ve své příspěvku).
Při pohledu na příklady seminárních prací absolventů NUTRIS mě napadlo, zda by nebylo možné v případě zájmu a zveřejnění vlastní práce na platformě NUTRIS sdílet tyto seminární práce s ostatními abolventy. Vedlo by to jistě k vzájemnému informačnímu obohacení. Nevím ale, nakolik by to bylo technicky či autorsky možné.
Přeji Vám mnoho zdraví a sil ve Vaší poradenské a publikační činnosti a děkuji za vše, co v rámci NUTRIS pro naše vzdělání děláte!


S pozdravem,
Ing. Simona Strejčková

 
17. listopadu 2009

Prevencí proti chřipce
Od poradkyně pro výživu Nutris, právě vstupující do naší Aliance, jsme dostali zajímavý návod na prevenci (prasečí) chřipky. Paní Jiřina Chybíková píše:

„Stále slyšíme jak je virus nebezpečný apod., ale aby někdo řekl konkrétně, jaká učinit opatření jsem prozatím nikde neslyšela. Stále mě překvapuje, jak málo lidem záleží na prevenci a jak rádi se nechávají balamutit od farmaceutických firem. Otevřela jsem poradnu zdravého životního stylu v Uherském Hradišti, učím se, jak o sobě dát vědět a začala jsem spolupráci a šíření výrobků firem JUST a Nahrin.“



Virus H1N1 prasečí chřipky, negativní barvení, snímek z elektronového mikroskopu. Všechny chřipkové viry vypadají podobně a rozlišit je podle obrázku nelze (C. S. Goldsmith, A. Balish, CDC).

 
13. listopadu 2009

Co víc darovat než zdraví?
Výborný "dárkový" nápad poradkyně Nutris Daniely Lojkové (Krásné zdraví) se opravdu hodí do předvánoční atmosféry, co říkáte?
Chcete-li se přiblížit tajemství Krásného zdraví a odpovědět si na otázku Co víc by mohl darovat opravdový přítel, než je zdraví?, zajděte na www.krasnezdravi.cz. Můžete se sami jako poradci pro výživu jejím výborným nápadem nechat inspirovat, ale také se tam podívat na 25min televizní pořad o zdraví, cvičení a výživě, odvysílaný na na ČT4, u jehož zrodu byla právě Daniela.

 
12. listopadu 2009

Móda krabičkových diet
...s uvedením přesných výživových hodnot, takže opravdu víte co a kolik toho jíte i v energetickém vyjádření, je u nás na vzestupu, i když ještě nedorazila do některých měst (např. Ústí nad Labem). No, počkáme si. V západoevropských marketech najdete chlazené krabičkové diety jako běžné potravinářské zboží, tamní spotřebitelé si na ně zvykli a móda se tam už ujala. Myslím, že se k těmto dietám, distribuovaným zatím mimo běžnou maloobchodní síť, čeští klienti uchylují jako k nouzovému řešení, protože si sami ze standardní nabídky potravin neumějí sestavit dietní a vyvážený jídelníček.
Neorientují se totiž v etiketách, lépe řečeno, autoři etiket se vůbec neorientují v požadavcích spotřebitelů, aby etiketa byla čitelná a skutečně informovala o nutričním obsahu potraviny nebo jídla. Pohled do regálů s chlazeným zbožím u našich sousedů svědčí o pravém opaku. Etikety jsou tam přeplněny srozumitelnými texty, vzbuzujícími důvěru a vychovávajícími zákazníky k promyšleným, dietním a vyváženým nákupům. Je paradox, že právě takovou vzorovou etiketu jsem objevil na českých houskových knedlících - z Bavorska.

 

 
10. listopadu 2009

Pivo nebo víno?
Slyšeli jste o sladovém vínu? Tak by se prý totiž u nás mohl registrovat nový nápoj, u něhož by bylo ze zákona možné nižší daňové zatížení, takže cena nového vinného "piva" (či sladového vína?) by byla nižší než je cena běžných piv. A pijáci piva by ušetřili (a stát by přišel o daně). To Němci vymyslili skutečné a nové sladové víno, ale v kvalitě nealko. A spojili ho místo se slevou - se zdravím. Jmenuje se Xan Wellness, je nealkoholické a koupil jsem ho v prodejně nejstaršího pivovaru světa Weihenstephan v bavorském Freisingu. Nasládlá vinná chuť opravdu odpovídá sladovému vínu a etiketa skýtá poradci pro výživu skutečnou pastvu, pokud jde o nutriční hodnotu (mj. obsahuje konzervant vit. C a kyselinou listovou, která je obsažena i v běžném pivu).

 

 
9. listopadu 2009

Doping a doplňky stravy

Testováním doplňků stravy k vyšší kvalitě
Doping = podvod a zdravotní riziko. Tuhle rovnici by si měl odnést každý absolvent našich kurzů Nutris do praktického života. Vždyť doplňky stravy a vyvážená strava z rukou poradce mohou na sportovce i kondičně cvičící působit účinněji než doping a přitom bez rizika ztráty zdraví a morálky. Jak se ale bránit tzv. neúmyslnému dopingu, kdy se z různých důvodů dopingově působící látky dostávají ještě u výrobce do doplňků?

Nezbývá nic jiného než průběžná kontrola
Od toho máme v ČR a SR řadu akreditovaných laboratoří, které umějí dopingově působící látky (např. anabolika, viz výsledky testu surovin na obrázku) stanovit i v tom nejmenším množství. Nelze totiž čekat, až se Státní zemědělská inspekce zase po roce pustí do namátkové kontroly doplňků, vždyť má jiné starosti se zkaženými potravinami. Nutris nejenom volá po průběžné kontrole, ale umí ji zajistit.

Může být sportovcův pozitivní test zaviněn použitím doplňků stravy?
Antidopingový výbor ČR odpovídá takto: "Doporučujeme věnovat doplňkům stravy velkou pozornost, protože v mnoha zemích nepodléhá výroba a balení přísným podmínkám, což může vést k obsahu zakázané látky v produktu. Nemalé množství pozitivních dopingových testů pramenilo právě z použití nedostatečně označených doplňků výživy. Antidopingový výbor ČR ani Světová antidopingová agentura se do testování doplňků stravy nepouští ani neposkytují záruku jejich dopingové nezávadnosti."

Nutris má již ve spolupráci se serverem www.probody.cz navázány odborné a obchodní kontakty s akreditovanými laboratořemi a na objednávku výrobců či uživatelů (sportovci a sportovní kluby) dodává atesty o dopingové nezávadnosti a testuje složení doplňků stravy! Obraťte se na nás a získáte jistotu, že složení výrobku odpovídá údajům na etiketě a obsah je prostý dopingových látek. Dotazy a poptávka: viz kontakt Nutris.

 Test surovin na anabolika

 
1. listopadu 2009

Další pobytový kurz Poradce pro výživu úspěšně zakončen
Letos již poslední kurz skončil v Resortu Sv. Kateřina za účasti 27 studentů, z nichž složilo závěrečný test 26. Jejich jména a kontakty naleznete v rubrice Seznam absolventů. Nejblíže to měl student z nedaleké Jihlavy, nejdále studující, který přijel z Filipín. Zúčastnilo se též 6 poradců ze Slovenska.

 


Ve volném čase se jedlo, pilo, sportovalo a cvičilo. Vítězem turnaje ve stolním tenise se stal Radovan Tögel z Prahy (na obr. jako rozhodčí dámského čtvrtfinále), v posilovně relaxoval Aleš Svoboda z Manily a hodinu kardia vedl náš absolvent a trenér Michal Janků.

  
 

Mezi posluchači přednášky Bc. Moniky Divišové (ředitelka Wellnessia) byla naše další lektorka PhDr. Iva Málková ze STOB, se kterou studenti konzultovali hubnutí na sto způsobů. Na poslední forografii je Bc. Tomáš Lintner z Trenčína - fyzioterapeut a dietolog ligových fotbalistů, za Nutris Petra Valtrová, a dále pak Jakub Scháněl - instruktor FitBoxu , který napsal záverečný test na nejvyšší počet bodů. Rozpis dalšího víkendového kurzu začínajícího 20. února 2010 najdete zde. Naši lektoři se na vás už těší!

 

 
31. října 2009

Vápník a běžecká škola
Na webu našeho poradce Nutris a jednoho ze zakladatelů Aliance výživových poradců ČR Miloše Škorpila denně najdete zajímavé čtení. Za uložení do Vašeho počítače stojí celý článek o vápníku. Určitě si zapamatujte: Proč nezpevňuje vápník naše kosti, když ho tolik konzumujeme? Vápník nedělá svoji práci, protože:

  1. se nehýbeme
  2. chybí nám vitamín D
  3. chybí nám vitamín C
  4. chybí nám vitamín K
  5. chybí nám bór
  6. chybí nám přírodní rostlinné tuky
  7. chybí nám lecitin
  8. je v nás příliš fosforu
A ještě něco navíc... Víte, jak vidí běžec rozdíly mezi mužským a ženským tělem? Přečtěte si Milošův pohled.

Miloš Škorpil

Nový titul literatury o výživě - tentokrát v elektronické podobě!
Na adrese www.vladozlatos.com si v sekci "Individuálny servis" po zaregistrování můžete zdarma stáhnout elektronickou knihu o výživě našeho slovenského studenta Nutris a kolegy Dr. Vlado Zlatoša, kterou jsem nedávno recenzoval takto:

Stop racionálnej výžive alebo najväčšie ilúzie o BIO potravinách a výžive

Vlado Zlatoš, Action & Health, Nitra, 2009, 80 stran

Elektronická kniha známého slovenského poradce a současně popularizátora fitness a výživy nezůstává jen u kladení standardních otázek o vhodnosti běžných potravinářských produktů včetně tzv. racionálních a bio-potravin k zařazení ke konzumaci. Autor snaživě radí při racionálním výběru potravin a jejich kombinací, aby se čtenář vyhnul zbytečným zdravotním rizikům a co nejvíce využil přírodní výživový potenciál potravin ve prospěch svého zdraví a kondice. Naprosto nestandardní je jeho přístup k výběru podle ekonomických aspektů.
Tvrzení autora čtenáře vedou k hlubokému zamyšlení o nevhodných stereotypech stravování a upozorňuje ho na neúprosnou logiku rovnice kvalitní výživa+cvičení = zdraví. Doporučuje čtenáři spolehnout se na svůj vlastní racionální úsudek v případě, že jej bude trvale doplňovat studiem celé škály dalších internetových pramenů, jako je tato kniha, a dalších zdrojů, které jsou v knize citovány.
Kniha se zamýšlí nad výživovými styly a doporučeními zejména pro osoby s nadváhou a obézní. Vyjadřuje se k nečekaně výrazným zdravotním rizikům, které v poslední době kulminují, jako např. ke kontaminaci potravin plísněmi. Aby odpověděl na zásadní otázky položené v úvodu publikace, tepe některá obecně platná nutriční doporučení i předsudky a poukazuje na jejich sporné či kritické body.
Pro laika, poradce pro výživu i akademického odborníka představuje tento přehled, napsaný mladistvým, energickým (až mobilizačním!) stylem typickým pro elektronické publikace, velmi čtivou, místy úsměvnou, ale stále seriózní příručku, v níž jsou tvrzení autora z větší části opřena o poslední vědecké výzkumy, pokud existují. Snaží se přinést odpovědi na většinu otázek těch, kteří nejednou tápají, co dělat se svým tělem a s životosprávou, aby se cítili dobře a nestali se hříčkou v rukou marketingu výrobců a distributorů potravin. Ti myslí především na vlastní ekonomické zájmy, které jsou v mnoha ohledech vlastně krizové a trvale neudržitelné, jak autor zdůrazňuje.
Často klamaný (nebo chronicky zklamaný?) čtenář (a tím je vlastně každý, protože pilíře obecné dietologie se např. mění v horizontu nejméně 5 let), ať už tápe z vlastní neznalosti, v důsledku tlaku reklamy, chybných nebo neoprávněných tvrzení na etiketách potravinářských výrobků či rozdílných doporučení odborníků i médií tak po přečtení této elektronické knihy získá validní a aktuální podklady k případným změnám ve vlastní výživě a životním stylu, aby se mohl rozhodovat správně, tj. s perspektivou úspěchu v managementu svého zdraví.

Ing. Ivan Mach, CSc.

 
23. října 2009

Obezita 2009

Obezita je českou pandémií, trpí jí 1,5 miliónu Čechů
V České republice už je 1,5 miliónu obézních lidí, což je 23 procent dospělé populace a rok od roku jich stále přibývá. Dalších 30 procent má nadváhu, tedy zhruba 2 700 000 lidí. Za posledních pět let počet lidí s obezitou a nadváhou stoupl o 450 tisíc.

„To jsou katastrofální čísla. Obezita je novodobá pandemie,“ řekl Právu v úterý docent Vojtěch Hainer, předseda České obezitologické společnosti. „Jestliže nebudou přijata zásadní léčebná a preventivní opatření, stanou se obezita a přidružená metabolická onemocnění během několika let ekonomicky i zdravotnicky neřešitelným problémem.“
Podle Petra Suchardy, primáře III. interny Všeobecné fakultní nemocnice v Praze, obezita zkracuje očekávanou délku života o 12 až 15 let. Přestože se velmi pokročilo v léčbě obezity, stále zaostává zejména její prevence.
Jak uvedl člen uvedené společnosti a chirurg Martin Fried, v ČR je více než 200 tisíc těžce obézních pacientů, kteří mají obezitu třetího stupně a dalších půl miliónu má obezitu druhého stupně. „Průměrné roční náklady na léčbu takového pacienta dosahují 115 tisíc korun.“

Až 70 procent je v genech
Docent Hainer soudí, že obezita je ze 40 až 70 procent dána geneticky. Kdo je v dětství obézní, zpravidla z ní nevyroste. A v ČR už je 17 procent dětí, které mají obezitu a nadváhu.
„Snížit výskyt obezity znamená změnu životního stylu Podílet se na ní musí rodina, škola i společnost,“ tvrdí doktorka Dana Müllerová, obezitoložka z Fakultní nemocnice Plzeň.
Evropská unie chce do roku 2015 zvrátit prostředí tak, aby nedávalo podnět k obezitě. Tedy změnit stravovací zvyklosti, upozorňování občanů na tuky a cukry na obalech potravin atd.
„V ČR je národní rada pro obezitu, ale s nástupem minulé vlády všechna opatření, která se navrhovala, se zastavila,“ soudí docent Hainer. Nepřímo tak vlastně kritizoval Topolánkovu vládu a bývalého ministra Julínka, že v úsilí o zastavení obezity byli málo aktivní.
„Co ale chceme od politické reprezentace? Když se nedokáže vypořádat s kouřením ve společnosti, což už v mnoha evropských zemích politici dovedli, jak se asi chce vypořádat s obezitou. Lobbing firem je hrozný,“ posteskl si docent Hainer.

Zdroj: Právo (článek Václava Pergla)


Přečtěte si také následující článek o tom, jak se proti obezitě snaží bojovat v New Yorku:

 Drsná kampaň proti obezitě útočí na Newyorčany

Zdroj: novinky.cz

 
22. října 2009

Jak jíst a udržet si zdraví
Nutris doporučuje novou knihu našeho lektora doc. Jaromíra Astla, který vedl seminář Nutris o štítné žláze (výtah ze semináře zde), a jeho paní Elišky Astlové, která absolvovala kurz Poradce pro výživu Nutris:

Jak jíst a udržet si zdraví

nakladatelství Maxdorf, 328 stran, rok vydání 2009

Kniha Jak jíst a udržet si zdraví vznikala s cílem přiblížit čtenářům jednoduchý a přirozený způsob posílení vlastního zdraví. Za posledních 100 let bylo popsáno mnoho nových poznatků o vitamínech a minerálech, ale především o zdravé výživě, která může zabránit vzniku řady onemocnění.
V první části knihy se autoři soustředí na výživu a výběr zdravých a výživově hodnotných potravin. Druhá část se věnuje mikroživinám, jejich známým účinkům v metabolismu člověka a také jsou zde popsány základní zdroje těchto látek v potravě. Dále jsou rozebrány některé účinky probiotik a přírodních látek. V poslední části je popsán zdravý a vyrovnaný jídelníček, sestavený nejen z pohledu energetického, ale také z hlediska volby potravin. Potraviny jsou vybírány s důrazem na pestrou a vyváženou stravu dostupnou na trhu v ČR a na potraviny s minimálním využitím chemických přídatných látek, s podporou tzv. ekologické produkce.

Obsah:
Zdravý životní styl • Výživa • Jak na to • Proč stravu doplňovat vitamíny, minerály a dalšími doplňky • Vítejte ve světě vitamínů, minerálů a vitagenů • Zásady optimální výživy • Kontrola hmotnosti • Tělesná kondice a cvičení • Stolování • Správný režim konzumace • Vitamíny • Minerály, stopové prvky • Přírodní zdroje vitamínů, minerálů a potřebných živin • Vláknina • Aminokyseliny a bílkoviny • Tuky • Výživa a fytoprodukty • Probiotika a prebiotika • Fytoestrogeny • Jak to vidí úřady • Pár receptů pro zdraví - kapitola pro gurmány • Slovníček pro laiky • Přílohy (aditiva a nutriční tabulky)

 
20. října 2009

Čerství absolventi kurzu Poradce pro výživu Nutris
Letošní říjnový kurz úspěšně absolvovalo 33 studentů. Všem touto cestou gratulujeme! Do dnešního dne tak naším kurzem Poradce pro výživu Nutris prošlo již 405 zájemců o zdravou výživu a výživové poradenství.



 
16. října 2009

Encyklopedie Recepty pro zdraví
Byl jsem osloven společností IMP, abych se stal jako lektor zdravé výživy patronem encyklopedické publikace Recepty pro zdraví. Pro ty, kteří sbírají recepty s nutričními hodnotami jako já, bude inspirací a velmi obsáhlým praktickým přehledem, který lze excelentně využít při výživovém poradenství jako tily na zdravá jídla.
Názvy některých kapitol encyklopedie mluví za vše: Zdraví od A-Z, Zdravá výživa od A-Z, Zdravé potraviny od A-Z, Skvělé svačiny a předkrmy, Lahodné saláty a polévky, Vynikající masové speciality, ..., Užitečné tipy a nápady.
Encyklopedii Recepty pro zdraví si můžete si objednat na www.imponline.cz

 
14. října 2009

Další kurz Poradce pro výživu Nutris začíná 20. února 2010
Nový rok je sice ještě daleko, ale přihlásit se na další termín kurzu Poradce pro výživu Nutris můžete už dnes! Tento pražský víkendový kurz bude zahájen v sobotu 20. února 2010. Rozpis kurzu naleznete v rubrice Kurz - termíny.

 
13. října 2009

InBody o 20% levněji
Chcete změřit Vaše klienty na nejmodernějším diagnostickém přístroji? Využijte mimořádnou předvánoční nabídku pražského Studia Vanda - měření na přístroji InBody s 20% slevou!

Analýza těla Vašich klientů na diagnostickém přístroji InBody jen za 320 Kč.

InBody je specializovaný diagnostický přístroj, který velmi přesně zjistí základní údaje o hmotnosti klienta, tukové tkáni, hmotnosti vody v těle, hmotnosti beztukové tkáně - svaly, kosti, orgány. Během několika minut zpracuje snadno srozumitelný výstup měření a analýzy ve formě přehledu základních údajů, srovnání s doporučenými hodnotami. Na základě tohoto srovnání poskytne základní doporučení pro změnu/úpravu stravy i cvičení tak, abyste snadněji dosáhli jako poradci úspěchu při úpravě postavy Vašich klientů.

Studio Vanda
Pod Dvorem 200/1
Praha 6 - Veleslavín
mobil: 776 546 676
tel.: 235 354 431

 
8. října 2009

Změna místa konání semináře (17.10.2009)
Pozor! Místo konání semináře, který se uskuteční v soboru 17.10., se přesouvá:

Místo: Hotel White House, Markova 10, Praha 5 - Jinonice. Možnost ubytování (studenti Nutris sleva 10% z ceny ubytování).
Doprava: metro B (žlutá) stanice JINONICE, tam je ukazatel -> ul. V Zářezu -> Klikatá ->
-> Markova, je to cca 400m. Nebo bus 130 - zastávka VIDOUL. V ulici se dá též parkovat.
GPS: 50°3'27.349"N, 14°22'4.259"E

 
30. září 2009

Naturhouse
Už jsme Vás informovali o novém projektu ve zdravé a "hubnoucí" výživě, který se neobejde bez kvalifikovaného poradenství ve výživě. Je pro nás potěšením, že ve většině českých prodejen Naturhouse pracují na významných pozicích právě naši poradci Nutris.



Ještě je třeba doplnit personální obsazení prodejny v Ostravě. Můžete se přihlásit na kontaktech, uvedených v informačním materiálu. Ale i Vy sami, jste-li podnikaví, můžete založit prodejnu a poradnu ve spolupráci s Naturhouse, informace najdete tamtéž.

Informační leták Naturhouse

 
29. září 2009

Rak říční na talíři
Věděli jste, že se dožívá až 20 let? I u nás jich prý přibývá, takže by se častěji mohli objevit i na vašem talíři. Stálo by to za to – tady jsou nutriční hodnoty ve 100 g račího masa:

15 g bílkovin, 0,5 g tuku, 0 g sacharidů, 272 kJ energie

Ten uvařený rak na mém talíři však není z našich vod, ale z obchodního domu IKEA na Černém mostě v Praze. Prodávají je tam v jídelně uvařené za pouhých 5 Kč/ks i s návodem, jak obírat maso z klepýtek a krunýře. No nekupte to!

 

 
28. září 2009

Jaké hovězí?
Dnešní děti si prý myslí, že krávy jsou fialové. Byl jsem zvědavý na ty alpské, které by mohly takové podezření budit, a jel se podívat do předhůří Alp, kde jsem ve výšce 1600 m.n.m vyfotografoval tuhle hovězí idylku.

 

Přinášíme srovnání porcí hovězího masa podle tučnosti, které vám zajisté usnadní příští návštěvu vašeho řezníka či supermarketu. Uvedená množství platí vždy pro 230 g masa (2 porce):

  energie [kcal] tuk [g] nasycený tuk [g] bílkoviny [g]
libové mleté zadní hovězí 368 11 3,6 68
libový vrchní šál 468 13 4,3 82
svíčková 407 13 5,0 67
steak z pupku 430 18 7,7 63
kýta 475 22 8,0 64
vrchní kýta 566 26 9,8 77
libová roštěná 507 26 9,8 63
nízký roštěnec 555 32 12,8 62
libové maso ze žebra 564 33 13,0 62
plec 564 33 13,0 62
steak z loupané plece 699 52 20,0 54
vysoký roštěnec 759 58 23,0 54
středně libové žebro 770 61 25,0 51
žebro výsekové 935 79 23,0 51

Údaje o bio-hovězím mase naleznete na www.biohovezi.cz.

 
26. září 2009

Krize a tuky
Nedávno jsem přednášel na semináři v Resortu Sv. Kateřina o významu rybího tuku ve stravě, zejména o tom, že vyrovnává nadbytek omega-6 nenasycených mastných kyselin ve stravě a preventivně působí proti arterioskleróze a hyperlipidémii. Přípravek Super Omega-3 (Walmark) vhodně doplňuje stravu chudou na omega-3.

 

Pak jsem si ale přečetl níže uvedenou zprávu:

Češi kvůli krizi opouštějí zdravou výživu, varují odborníci
Krize dolehla na řadu rodin a mnohé z nich to řeší úsporami na jídle. Přesto profesor Rudolf Poledne, předseda Fóra zdravé výživy, varuje, aby lidé kvůli úsporám neopouštěli zdravou výživu.
Podle něho supermarkety nabízejí hodně slev, ale většinou jde o potraviny, které si příliš nerozumějí se zdravou výživou. Zlevňují sádlo, máslo, uzeniny, tučné maso. Přitom živočišné tuky by měly tvořit maximálně třetinu denního příjmu tuku.
„Živočišný tuk zvyšuje koncentraci cholesterolu v krvi, urychluje aterosklerózu, tedy ucpávání cév, a tím zvyšuje nemocnost a úmrtnost na mozkovou mrtvici a infarkt,“ prohlásil profesor. Dodal, že v 90. letech se v ČR snížil počet nemocných chorobami srdce a cév a méně se na ně i umíralo. Bylo to i díky tomu, že mnoho lidí přešlo na zdravou výživu včetně rostlinných tuků. Teď je ale návrat k živočišným tukům.
„Stagnuje pokles hladiny cholesterolu, zcela se zastavil pozitivní vývoj úmrtnosti na cévní onemocnění mozku, stoupá výskyt vysokého krevního tlaku,“ tvrdí profesor. Podle něj úmrtnost na nemoci oběhové soustavy je v Česku proti EU téměř dvojnásobná a Češi patří k 13. nejtlustším národům v EU.

Denně cvičit alespoň dvacet minut
Zdravý jídelníček, který by obsahoval alespoň půl kilogramu zeleniny a ovoce denně a k tomu denní cvičení 20 minut, které lze nahradit i svižnou půlhodinovou procházkou, přispěje k tomu, že si udržíme optimální váhu a po létě nenabereme zbytečné kilogramy navíc. Profesor Poledne také varuje před vysokou spotřebou alkoholu, který je kalorický, a tučných tavených sýrů.

Zdroj: www.novinky.cz

A hned druhý den po mě chtěli stanovisko z rozhlasu. Můj názor jsem vyslovil (a napsal do redakce vysílání) v programu rádia Frekvence 1 dne 2.9.2009 takto:

Odjakživa byly akce s levnými špekáčky a slaninou za babku využívány hlavně skupinami obyvatel s nižšími příjmy - krize na tom nic nemění. To, že se nedaří přesvědčit tyto lidi, aby jedli zdravěji, má podle mě na svědomí současná zdravotnická politika. Ta stále „slibuje“ lidem zdarma (pardon za 30 Kč) léky na cholesterol a léčbu kardiovaskulárních obtíží, aniž by se snažila vší silou zapojit prevenci, která je z hlediska nákladů pro zdravotnictví vlastně zadarmo. Jako prezident Aliance poradců pro výživu mohu zodpovědně prohlásit, že naši klienti, kteří berou podle receptů léky na cholesterol (statiny) a zvýšené tuky (fibráty) v krvi, se sami mylně považují za zdravé, když mají hladinu těchto látek farmakologicky kompenzovánu. Tak to přednáší i kolegyně Bc. Divišová v našich kurzech.
Znám bezpočet příkladů, že už při mírně zvýšených hladinách cholesterolu lékaři předepisují léky, aniž by dali klientovi šanci se např. zapsat do nejbližšího fitcentra, s nímž má ordinace nějaký vztah, začít užívat kapsle s koncentrovaným rybím tukem nebo extraktem s EPA a DHA či vlákninou a povinně udělali zásadní změny v jídelníčku. Takovým lidem, kteří nejsou schopni ve spolupráci s lékařem se podřídit jakékoliv prevenci závažných chorob, nelze podávat léky hned od začátku, pokud jim akutně nehrozí zásadní zdravotní problém. Musí se změnit vztah lékařů i obyvatelstva k prevenci. My – výživoví poradci a někteří naši klienti, kteří kupujeme dražší a kvalitní potraviny za zvýšené obnosy, neřku-li bio-potraviny, a vlastníme permanentky do fitcentra, vlastně nepřímo dotujeme ty, kteří tak dobře „slyší“ na všelijaké akce s uzeninami a zahnívajícími banány a zároveň obrovsky zatěžují rozpočet resortu zdravotnictví chronickým užíváním drahých léků, často až do smrti (později se k nim ještě přidruží léky na hypertenzi).
Od kardiologů vím, že trvalo mnoho let, než se statiny vůbec dostaly na seznam léků hrazených pojišťovnami kvůli své vysoké ceně. Nakonec se začaly masově předepisovat a staly se velkolepým společným byznysem farmaceutického průmyslu a lékařů. Až v poslední době se v odborném tisku více píše o jejich vedlejších účincích zejména ochablosti (myopatie) svalů. Kritika konzumace levných přetučněných potravin v akcích, kterou jinak slýcháme do omrzení a nyní dokonce nově v souvislosti s krizí, je tedy bez zapojení účinných preventivních opatření ze strany zdravotnictví poměrně bezzubá.
Právě lékaři by si měli konečně uvědomit, že bez jejich účinného zapojení do systému prevence hyperlipidemie (včetně „léčby“ výživovými opatřeními vyslovenými natvrdo v ordinaci) bude množství pacientů, postižených kardiovaskulárními problémy, patrně nadále na vzestupu, jak si v příspěvku stěžuje Prof. Poledne.

Více informací a nekompromisních postojů dietologa, vhodných k následování ve výživovém poradenství, najdete také ve skriptech RNDr. Petra Fořta: Jak na obezitu z našeho eshopu.

 
23. září 2009

Průzkum: Užitečná nabídka pro poradce pro výživu (i trenéry a instruktory)!
Aliance poradců pro výživu ČR a Nutris® ve spolupráci s pojišťovnou Generali pro Vás připravila pojištění Vaší živnosti poradce pro výživu (popř. živnosti osobního trenéra, instruktora a cvičitele!) za velice výhodných podmínek (roční pojistné cca 1.000 Kč, pojistné plnění do výše 2 mil. Kč).
Toto pojištění je naprosto běžné ve vyspělých zemích, ale u nás zatím řídkou výjimkou. Budete pojištěni proti riziku poškození klienta z nepředvídatelných nebo neúmyslných příčin, často způsobených nešťastnou náhodou nebo tím, že vám klient nesdělí všechny potřebné údaje k sestavení individuálního jídelníčku, suplementačního plánu či tréninkového programu. V tom případě by mohlo dojít k újmě zdravotního stavu klienta, za který byste byli zodpovědní a klient by mohl po Vás požadovat odškodné. V případě, že budete pojištěni, však přebírá toto riziko z větší části pojišťovna. Je to již běžný a rutinní způsob pojištění v praxi našich masérů, fyzioterapeutů i lékařů.

Prosíme o Vaše předběžné sdělení v rámci tohoto průzkumu naší Aliance poradců pro výživu, zda o takové pojištění ušité na míru poradci pro výživu budete mít zájem, abychom mohli informovat našeho partnera-pojišťovnu, jak velký okruh poradců připadá pro tento druh pojištění v úvahu, aby mohla pojištění na tento počet zájemců optimalizovat.

Jsme přesvědčeni, že pojištění ušité na míru Vaší kvalifikaci i praxi je nezbytnou součástí poskytování kvalitních a bezpečných služeb ve výživovém poradenství a ve fitness!

Průzkum: pojištění živnosti poradce pro výživu
jméno 
příjmení 
e-mail 
Jste nyní členem Aliance poradců pro výživu ČR?  ANO  NE
Máte zájem o pojištění Vaší živnosti poradce pro výživu?  ANO  NE
Máte zájem i o zvýhodněné pojištění Vaší živnosti osobního trenéra, instruktora a cvičitele?  ANO  NE
 

 
22. září 2009

Praktický test Nutris®
Chcete otestovat své schopnosti výživového poradce:

  1. po stránce poradenských a komunikačních dovedností při práci s klientem,
  2. i po stránce znalostí z oblasti teorie výživy, suplementace a pitného režimu?
Pro tyto účely jsme pro Vás sestavili Praktický test znalostí a dovedností (bez uvedení správných odpovědí). Test dává přednost spíše praktickému poradenství a psychologii práce s klientem před "řemeslnými" znalostmi nutričních látek a jejich vlastností a hodí se tedy spíše pro ty zkušenější z Vás.
Těšíme se na Vaše reakce na tento praktický test - jak se Vám líbil, jak jste dopadli, jaké otázky byste pozměnili či modifikovali. Nebudeme se zlobit, když nám pošlete vyplněný test. Opravíme ho a zdůvodníme správné odpovědi.

Praktický test Nutris®

 
21. září 2009

Náš absolvent o kurzu Poradce pro výživu Nutris
Na probody.cz sledujte nyní průběžně, jaká je úroveň českých fitcenter včetně výživového poradenství. Našli jsme tam také příspěvek, jak se autor projektu Probody Jindřich Radič díky Nutris dostal k výživovému poradenství:

21. září 2009

Už tomu bude rok, co jsem se zúčastnil kurzu Poradce pro výživu NUTRIS. Doplňky stravy jsou mé velké hobby již od roku 1994. Čili dostatečně dlouhou dobu, abych o nich něco málo věděl. Už od roku 1997 jsem si říkal, že by to chtělo mít oficiálně potvrzeno, že se v této oblasti „vyznám“ a vím, jaké látky kdy a jak užívat. No jo, ale dlouhá studia nejsou pro mě. Ještě tak měsíc, možná dva, ale ne léta.
V Anglii, kde jsem několik let žil, jsem dostal nabídku (možnost) studovat na MMU. Můj manager si mě chtěl udržet, když se dozvěděl, že bych rád studoval a z tohoto důvodu jsem se chtěl přestěhovat do Edinburghu. Tam, na MMU bych možná překousnul x let sezení nad učebnicemi. Možná. Nicméně osud chtěl, abych se opravdu do Edinburghu přestěhoval, ale ze školy sešlo.
Při surfování na netu jsem narazil na kurz NUTRIS. Říkám si paráda a okamžitě začínám zjišťovat více o tomto kurzu. Při hledání narážím na informaci, že odborným garantem kurzu je Ing. Ivan Mach CSc. Ten pan Mach, jehož odborné články a publikace mi toho tolik daly... Už mě zajímá pouze jedno, jak dlouho ten kurz trvá. Pokud by se dal „sfouknout“ během dovolené, tak bych byl rád. No nedal. Říkám si sakra. Já jsem v Londýně (zase jsem se přestěhoval :-) ) a kurz je v Praze a trvá déle než měsíc. Tolik dovolené nemám.
Před rokem jsem to vyřešil, no spíše udělal chybu a přijel do ČR. Hned v září jsem nastoupil do kurzu a prvním přednášejícím byl Ivan Mach. Pana Macha jsem už několikrát před tím viděl na vlastní oči, ale toto bylo něco jiného. Teď jsme seděli v učebně a naslouchali jeho výkladu. Po prvním dnu jsem měl skvělý pocit, což jsem ve škole nikdy neměl (kromě přestávek), které mě na rozdíl od těch 45 nudných :-) minut bavily. Další den (neděle) mě také zaujal. Nemohlo to být lepší. Následující víkendy přednášeli další lektoři. No lektoři, nebál bych se použít slova kapacity v jejich oblastech působení.
Každý z nich měl trochu jiný pohled na danou látku a to bylo to, co se mi líbilo. Díky tomu, jsem se dozvěděl informace z obou táborů. Táborů těch, kteří byli pro a těch, kteří byli proti - nebo více „opatrní“, pokud šlo o některé nutričně významné látky.
Ty čtyři víkendy utekly jako voda a byla tu obhajoba seminární práce. Pro mě naštěstí zdárná.
Po té, co jsem prošel kurzem, se varianta kurzu rozšířila o studijní týden s pobytem v Resortu Svatá Kateřina, kde se mohou inspirovat, pokud jde o zdravou výživu v praxi. Škoda, že tato varianta nebyla v nabídce předtím, než jsem přijel do Čech...

14. září 2009

Resort Sv. Kateřina
Poradkyně z poradenské společnosti naší absolventky a lektorky Nutris Bc. Moniky Divišové nedávno strávily příjemné chvíle rozjímáním nad úskalími stravování svých klientů v Resortu Sv. Kateřina. Ale zbyl tu čas i na sport a na večerní róby ve stylu dobových kostýmů z 20. let minulého století.

 

V inspirujícím prostředí resortu, kde se snoubí zdravá výživa, dokonalá nutriční diagnostika a wellness, se těšíme na další studenty našeho kurzu Nutris, který tu zahajujeme 24. října 2009. Pošlete včas přihlášku, počet míst je omezen (do právě probíhajícího zářijového kurzu v Praze se přihlásilo 37 studentů!).
Pro mimopražské studenty: za víkendové dojíždění do Prahy, stravování a případné přenocování zaplatíte víc než za plnou penzi v Resortu Sv. Kateřina, která Vás v tomto luxusním resortu přijde na pouhých 1000 Kč/den včetně wellness procedur a sportu!

 

 
13. září 2009
Nutris® ve spolupráci s lektory

     Jiřím Borkovcem
  • absolvent kurzu Poradce pro výživu Nutris
  • absolutní vítěz Musclemania 2007 na Floridě

a

     Helenou Mikešovou
  • absolventka kurzu Poradce pro výživu Nutris
  • specialistka na terapii modelace postavy - podpora detoxikace organismu, antiaging

pořádá v sobotu 17. 10. 2009 (10:00 – 15:00)
odborný seminář na tato témata:

  1. Výživa v kulturistice a v silových sportech - jak aplikovat zkušenosti vrcholového kulturisty v poradenské praxi


  2. Jak na detoxikaci v poradenské praxi - metody, technika, prostředky, kúry

Po přednáškách bude následovat diskuse, v níž budete moci konfrontovat přístupy, svoje zkušenosti, osobní názory a pohledy na přednesenou problematiku.

Cena: 1 000,- Kč (převodem na účet 103011247/0300, zpráva pro příjemce = Vaše jméno)
Termín pro převod peněz: 13. 10.

Pro členy Aliance výživových poradců® (AVP) sleva 50 % !

Závazné přihlášky zašlete na e-mail: petra.valtrova@centrum.cz. Omezený počet míst!

Místo: Hotel White House, Markova 10, Praha 5 - Jinonice. Možnost ubytování (studenti Nutris sleva 10% z ceny ubytování).
Doprava: metro B (žlutá) stanice JINONICE, tam je ukazatel -> ul. V Zářezu -> Klikatá ->
-> Markova, je to cca 400m. Nebo bus 130 - zastávka VIDOUL. V ulici se dá též parkovat.
GPS: 50°3'27.349"N, 14°22'4.259"E
 
1. září 2009

Čtete Vesmír?
Je to tradiční přírodovědecký magazín, kde se dočtete i mnoho zajímavého o výživě. A protože vychází i v elektronické formě www.vesmir.cz, lze si zajímavé příspěvky archivovat a pracovat s nimi. Jestliže Vás zaujaly aktuální informace o významu reseveratrolu z vinné révy v našich aktualitách z 3.8.2009 a 1.12.2008, pak si určitě přečtěte článek z Vesmíru o výsledcích výzkumu této látky. Ve stejném magazínu jsem si také osvěžil mechanismus spojení farmaceutického průmyslu s lékaři, předepisujícími léky. Cituji:
"Vzrůstá i hmotná a finanční zainteresovanost lékařů a v důsledku toho se mění jejich přístup k předepisování léků. Komplikovanost vztahů mezi lékaři a farmaceutickým průmyslem se projevuje i v odborných publikacích, a proto by bylo dobré, kdyby byla přijata pravidla, která by autorům článků stanovila povinnost zveřejnit své finanční vztahy s farmaceutickými společnostmi."



článek "Je víno zdravé? Reservatol ano." jako dokument Word
Zdroj: www.vesmir.cz

článek "Lékaři a farmaceutické firmy." jako dokument Word
Zdroj: www.vesmir.cz

 
21. srpna 2009

Krásné zdraví
Naše poradkyně, lektorka a jedna ze zakladatelů Aliance poradců pro výživu ČR Daniela Lojková přestěhovala svoji společnost Krásné zdraví do nově otevřeného California wellness clubu, Pod Krejcárkem 975, Praha 3 - Žižkov, kde se i nadále se svými kolegy věnuje poradně výživy, osobním tréninkům, masážím a TERAPII KZ. Co tato speciální terapie nabízí klientovi?
Vede k naladění a udržení psychického i fyzického zdraví, dobrému bytí a stavu wellness. Úvodní návštěvu zahajuje společnou konverzací o životním stylu klienta, jeho obtížích a pocitech, po té přechází k diagnostice zdravotního stavu (využívám souboru nejrůznějších metod reflexní terapie, vyšetření pohledem, z jazyka, držení těla, svalových disbalancí apod.), následuje posouzení symptomů a návrh postupu řešení tedy navržení série ošetření vč. doporučení dalších kroků v oblasti výživy, pohybu, relaxace a regenerace.Ošetření navazují po 1-2 týdnech a jedná se o kontrolní pohovor, reflexní terapií plosky nohy/ruky, dechové cvičení, EFT, vizualizaci, Reiki, terapii bylinami, výživou, pohybem, časté jsou i masáže a zábaly - vše v závislosti na výslednku vstupní diagnostiky a reakcích na jednotlivá ošetření.
Více najdete na stránkách Krásného zdraví.

Daniela Lojková

Každému dle libosti
Kdo chce u našich německy mluvících sousedů minimalizovat příjem tuku, nemusí ani chodit do speciálních prodejen zdravé výživy. Stačí zajít do nejbližšího low-cost supermarketu. To tvrdím z vlastní zkušenosti získané při nedávných letních toulkách předhůřím Alp. Je libo ke snídani nízkotučný tvaroh, sýr nebo šunku, v nichž je obsah tuku opravdu na minimu? O tom, že jsou tyto výrobky chutné, označené do nejmenších nutričních detailů a trefně hygienicky zabalené nemusím snad ani psát.
Na druhé straně, kdo si chce pochutnat na specialitách jako originálním salzburgském špeku, teplých uzeninách a Mozartových kuličkách na Marktplatzu v Mozartově městě, obvykle nehledí na procenta tuku, ale na šíři nabídky, čerstvost a úhlednost vystaveného sortimentu popř. se zajímá o ochutnávku výrobku. To vše je opravdu na úrovni i při stánkovém prodeji z karavanu. Kdy se v Čechách takové úrovni přiblížíme?

 
 
 

 
20. srpna 2009

Banán – trumf v rukou výživového poradce
Banán bohatý na draslík, tryptofan, vlákninu, vitamin B6 a sacharidy je účinným prostředkem na podporu zdraví. Proč? Jaké je jeho složení (ve srovnání např. s jablkem)?

  banán (100g) jablko (100g)
draslík [mg] 370,00 135,00
vláknina [g] 2,09 1,90
hořčík [mg] 32,53 6,27
vápník [g] 10,97 9,45
cukry [g] 23,09 12,95
tuky [g] 0,30 0,30
bílkoviny [g] 1,24 0,40

Možné účinky na depresi: banán obsahuje tryptofan, který se v mozku mění na serotonin, podporující náladu a relaxaci.
Vhodná přesnídávka: zvýšený obsah sacharidů, navíc přítomný vitamín B6 podporuje jejich metabolismus
Možné účinky při hypertenzi: vysoký obsah draslíku a nízký obsah soli, US Food and Drug Administration (FDA) povolila tvrzení, že banán je vhodné ovoce při snižování kardiovaskulárních rizik
Trávení: zvýšený obsah vlákniny pomáhá upravovat trávení, působí proti zácpě, vzhledem k zásadité povaze banán reguluje případné překyselení žaludku
Chladivé ovoce: banán v létě ochlazuje organismus

Tipy na banánovou snídani a oběd

Snídaně - Banánové palačinky (1 porce): Zpracujte 3/4 šálku instantní celozrnné hotové směsi na palačinky podle návodu. Předehřejte pánev nebo lívanečník na středním ohni a postříkejte povrch sprejem. Třetinu směsi na palačinky vlijte na pánev a během pečení na ni pokládejte kolečka z 1 ks banánu. Pečte asi 1,5 minuty až palačinky zhnědnou. Pokapejte je sirupem nebo potřete slabou vrstvou džemu a ihned podávejte.
Oběd - Kuře nadívané banány: Kuře omyjeme pod tekoucí vodou a osušíme ubrouskem. Pak je naplníme nádivkou z oloupaného, na plátky nakrájeného 1 jablka a ze 2 na kolečka nakrájených banánů, které promícháme se lžičkou kari, soli a cukru. Kuře zašijeme, nití ještě kolem dokola ovážeme a zabalíme do Alobalu, zevnitř potřeného slabě olejem. V troubě pečeme asi 1 hodinu. Před vyjmutím z trouby kuře rozbalíme, potřeme polevou z kari a medu (v poměru 1:2) a dozlatova dopečeme. Podáváme s brambory s nakrájenými plátky banánu, obložené nádivkou.

 
19. srpna 2009

Pozor na GMO, tvrdí odborníci
Od našeho absolventa J. Radiče (o jeho aktivitách ve výživě se dozvíte z jeho webových stránek) jsem dostal upozornění na varovný článek, poskytující literární přehled o údajné zdravotní rizikovsti genově manipulovaných plodin jako kukuřice, sója a bavlna. Tón článku je velmi střízlivý, seriózní a opřený o výzkumy, nechce dělat senzaci ani vytvářet poplašné zprávy.
I já jsem zřejmě zavadil v Německu, nedaleko bavorské metropole Mnichova o GM kukuřici, která byla asi třikrát vyšší než klasy z jiných polí v okolí. Navíc jsem takhle vzrostlou kukuřici dosud nikdy neviděl - její klasy už dokonce dozrávaly, přestože byl teprve konec července. Článek ze stránek www.opednews.com je ve snadno srozumitelné angličtině. Volá po důkazech o toxikologické nezávadnosti GM plodin, které považuje za nedostatečné, a cituje prameny, které ukazují na toxicitu některých geneticky upravovaných plodin.

článek o GM plodinách z www.opednews.com v dokumentu Word
Zdroj: www.opednews.com

 
18. srpna 2009

Konference Wellnessia
Bc. Monika Divišová nedávno uspořádala malou konferenci poradců pro výživu, působících v její poradenské firmě Wellnessia, kde jsem měl čest přednášet a diskutovat. Smyslem setkání bylo sjednotit názory našich poradců na některé základní potraviny jako mléko resp. mléčné výrobky, maso, uzeniny, ryby a vejce. Po kritické diskusi a řadě výhrad zejména na adresu prvovýrobců a zpracovatelů bylo jen přirozené, že jsme skončili ve vegetariánské restauraci Lehká hlava nedaleko pražského Betlémského náměstí. Zajděte si tam na skvělý tataráček z lilku nebo výborný zeleninový špíz!



Boršov 2/280, Praha 1 - Staré Město
tel. rezervace: 222 220 665
info@lehkahlava.cz

 

 
17. srpna 2009

Zkušenosti lékárníka - Zájem o členství v Alianci výživových poradců roste!

17. srpna 2009

Vážený pane inženýre.

Patřím k absolventům Vašeho kurzu Nutris a už tři roky se zabývám kromě své magisterské práce v lékárně i výživovým poradenstvím. Chtěla bych Vám touto cestou poděkovat za to, že jste mi umožnili začít podrobně zkoumat velmi důležitou část lidského života. Výživa a výživové poradenství se postupně stalo plnohodnotným doplňkem mého původního zaměstnání a v současné době na mateřské dovolené se mu věnuji i mnohem více. Původní vzdělání mi samozřejmě cestu k pochopení souvislostí v mnohém usnadnilo.
Sama bych se zařadila k výživovým poradcům na obecní úrovni, ale v mém okolí jsem si získala respekt a uznání. Díky původní profesi mám možnost docela dobře a pružně spolupracovat s obvodními lékaři, dětským lékařem a dokonce i interními lékaři z Kolína.
A úspěšná pomoc nemocným obézním klientům, lidem před endoprotézou kyčle, obézním dětem, mě těší dvojnásob. Moje získané znalosti mají určitě ještě mouchy a je co vylepšovat, časem jsem však zjistila, že dobrá psychologie a přístup ke klientům je velký díl našeho společného úspěchu.
Dokonce jsem již uspořádala dvě přednášky- v mateřském centru a fitcentru v Kolíně. S mateřským centrem se díky grantu vyvíjí slibná spolupráce i do budoucna. A asi nejvíce si cením uveřejnění již třetí kazuistiky mých klientů v lékárenském časopise Pharminews. To mě sice stojí spoustu práce a energie, ale výsledný článek pak vypadá skoro profesionálně.
Ráda bych se stala členem vaší asociace. I když nevím, zda naplňuji všechny předpoklady a požadavky, ale nyní budu mít určitě více času si vše doplnit.
Tak, trochu jsem se Vám pochlubila. Ale píši hlavně proto, že věřím, že Vám udělá radost, že Vaše kurzy dokáží spoustě lidí změnit život a naplňovat je profesně vskutku až po okraj.

Ještě jednou děkuji a budu se těšit naviděnou na nějakém pěkném kurzu či přednášce.


Mgr. Ladislava Krčmářová
Poradce pro výživu, Kutná Hora

A my děkujeme za pěkný dopis!
 
10. srpna 2009

Lze za týden zhubnout?
Jak se to vezme, ano i ne. Reálné výsledky souboru 15 hubnoucích (14 žen, 1 muž, průměrný věk 44 let) vidíte v níže uvedené tabulce, následuje její vyhodnocení a doporučení pro poradce. Přijďte se svými klienty zhubnout do Resortu Sv. Kateřina!

Jaké výsledky mohou dosáhnout klienti za týden redukční kúry obsahující cvičení 3krát denně a vyváženou stravu (měření na InBody 720, Dny štíhlé linie, Resort Sv. Kateřina ve dnech 4. - 11.,12. 7. 2009):

č. Hmotnost
před [kg]
Hmotnost
po [kg]
Tuk
před [kg]
Tuk
po [kg]
Svaly
před [kg]
Svaly
po [kg]
1 67,9 65,9 16,0 14,9 28,9 28,4
2 53,4 54,0 9,6 9,2 24,1 24,7
3 81,3 81,5 30,5 28,6 28,1 29,2
4 88,0 84,2 32,3 31,0 30,9 29,6
5 69,2 67,2 27,6 24,9 22,1 22,8
6 66,8 66,2 20,0 18,6 25,9 26,2
7 123,7 121,1 48,3 45,2 43,6 43,8
8 78,0 76,9 29,0 28,4 26,7 26,4
9 94,5 90,9 40,1 39,9 30,2 28,3
10 57,9 57,3 14,0 12,6 24,3 24,5
11 78,7 77,4 24,9 24,7 30,3 29,5
12 54,7 55,1 13,1 12,9 22,3 22,8
13 66,3 66,2 16,8 16,2 27,1 27,2
14 53,2 54,6 9,5 9,0 23,8 25,0
15 65,2 65,2 15,5 13,8 27,4 28,5

Vyhodnocení

  1. Po 6-7 dnech cvičení 3krát denně a dodržování přiměřeného, nutričně vyváženého jídelníčku bohatého na proteiny a vlákninu (energetická hodnota 1400-1600 kcal/den) bylo získáno 15 relevantních výsledků (v tabulce jsou jen tělesná hmotnost, hmotnost tuku a hmotnost svalů).
  2. Tělesná hmotnost a BMI se příliš nezměnily, u klientů s nižší hmotností mírně vzrostly (díky nárůstu svalové hmoty).
  3. U všech klientů ubyl celkový tuk.
  4. U většiny klientů klesl relativní obsah tuku o 1-3 % a plocha útrobního tuku se zmenšila o 2-10 cm2.
  5. U většiny klientů přibyly svaly a vzrostl bazální metabolismus o cca 10-50 kcal/den.
  6. Kondice u většiny klientů vzrostla o 2-4 %, tj. o 1-4 body.
  7. U poloviny klientů se snížila celková mineralizace (pocením).
Doporučení poradcům pro výživu a trenérům
  1. Očekávání klientů při hubnutí orientovat na redukci tělesného tuku (zejména břišního) ve prospěch růstu a posílení kosterních svalů, nárůstu kondice a bazálního metabolismu, což po absolvování redukční kúry obsahující cvičení a vyváženou stravu prokazatelně vede k redukci příznaků únavy a zlepšení glukózové tolerance.
  2. Všem klientům podávat multiminerálový doplněk stravy nebo iontový nápoj k prevenci demineralizace (pocením).
 

Žijeme v estrogenové polévce?
Minerální voda balená ve skle obsahuje ženským hormonům podobné látky, zjistili němečtí vědci z Frankfurtu nad Mohanem. Ze skla se však tyto látky uvolňovat nemohou. Co to znamená?
Voda je zřejmě kontaminována ještě před stáčením do lahví. Někteří odborníci předpokládají, že jedním z možných zdrojů může být potrubí kdekoli na trase – od čerpání vody z přírodních zdrojů až ke stáčírně do lahví. Potrubí, které obsahuje například polyvinylchlorid (PVC), se v průmyslových podnicích vyskytuje velice často. Když minerální voda protéká skrz takové trubky, může se „obohatit“ o bisfenol A (o kterém jsme v Aktualitách nedávno informovali), organické sloučeniny zinku a ftaláty, neboť všechny tyto chemikálie PVC obsahuje, jak zdůrazňuje Shanna Swan, epidemioložka, která se zabývá vlivy životního prostředí na lékařské fakultě University of Rochester. Právě látky nalezené v PVC se chovají jako ženské hormony estrogeny, které, jak známo, mohou zvyšovat riziko rakoviny prsu.
Rovněž endokrinoložka Ana M. Soto z lékařské fakulty Tuftsovy univerzity v Bostonu na základě svých výzkumů tvrdí, že i voda, která se uchovává v keramice nebo skle, je kontaminována. Což se stane buď při cestě potrubím, nebo při filtrování, ohřívání či dalším zpracování. Zamořit vodu mohou například ftaláty běžně obsažené v těkavých průmyslových rozpouštědlech a změkčovadlech. Jiný potenciální zdroj „vodních“ hormonů jsou léky, které vyloučí lidské tělo a ty pak putují s odpadní vodou do kanalizace. Odtud se dostávají do vodních zdrojů – do řek nebo spodních vod. Mnohé se vážou na estrogenové receptory v těle. „Žijeme v estrogenové polévce,“ varuje Soto. Máme vůbec šanci jim uniknout?

 

 www.sanquis.cz (původní článek v angličtině potom: www.sciencenews.org)

 
9. srpna 2009

Nová polypilulka proti infarktu a mrtvici!
…nebo „jen“ stará dobrá režimová opatření včetně stravování?
Co označit za hlavní příčinu tak vysokého výskytu kardio-vaskulárních onemocnění v populaci? Je to jen cholesterol, pro němuž je třeba nelítostně, tj. farmakologicky bojovat? Křížové tažení proti cholesterolu, který byl většinou lékařů označen za hlavní rizikový faktor stoupajícího výskytu předčasných infarktů, by rozhodně mělo obsahovat i režimová opatření, na která se někdy v interních ordinacích zapomíná.

Více najdete i ve skriptech RNDr. Petr Fořt: Jak na obezitu z našeho e-shopu!

Desítky let to byl jen sen: jedna pilulka denně, která obsahuje aspirin, léky na cholesterol i přípravky na snížení tlaku, tedy „5 v 1“, účinně ochrání člověka před srdečním infarktem a mrtvicí. Konečně je k dispozici, oznámili vědci z McMaster University v kanadském Ontariu.
Koncept „polypilulky“ pro každého ve věku nad 55 let, která může snížit riziko srdečních chorob až o 80 %, existuje již dlouho. Klinický pokus, který se nyní uskutečnil v Indii, ukázal, že taková pilulka má žádaný účinek, navíc je bezpečná a pacienti ji dobře snášejí. Polypilulka použitá v nové studii kombinuje pět aktivních farmaceutických ingrediencí, které jsou samostatně široce používané – aspirin, statin na snižování cholesterolu, léky na snížení krevního tlaku a kyselinu listovou na snížení homocysteinu. V rámci studie vyzkoušelo polypilulku 2053 zdravých dobrovolníků z různých oblastí Indie. Tyto osoby netrpěly žádnou kardiovaskulární chorobou, ale vyskytovaly se u nich rizikové faktory – buď vysoký krevní tlak, nebo dlouholeté kuřáctví.
Ukázalo se, že kombinace léků do jedné pilulky přinesla stejný léčebný efekt jako pět různých tablet. U všech sledovaných osob poklesl krevní tlak i cholesterol a neprojevily se žádné vedlejší účinky. Badatelé uvedli, že kombinace léků do kapsle Polycap, kterou vyrobila Cadila Pharmaceuticals, může potenciálně omezit výskyt mrtvice a infarktu u průměrných lidí středního věku na polovinu. V globálním měřítku může zachránit desítky milionů životů. Ačkoli časopis Lancet, který výsledek experimentu zveřejnil, přinesl důkaz, že lék funguje, mnozí odborníci mají vůči této „magické pilulce“ zásadní etické výhrady. Kritikové namítají, že problém vysokého tlaku a cholesterolu mají pacienti řešit pomocí diety a tělesného cvičení a nemají místo toho sahat k snadnému řešení v podobě pilulky. „Existuje nebezpečí, že faktory životního stylu začnou lidé přehlížet a budou dávat přednost snadnému polykání tabletek,“ namítá například Mike Rich z britské charitativní organizace Blood Pressure Association. British Heart Foundation zase ve svém prohlášení k této problematice uvádí: „Výsledky ukazují, že polypilulka skutečně má potenciál zmenšit četnost srdečně cévních onemocnění. Nicméně až další výzkum ukáže, zda opravdu snižuje úmrtnost na tyto choroby.“



Kyselina listová, folacin, vitamin B9, Acidum folicum – chemická struktura



Příklad lipidogramu klienta, který má sice vyšší celkový cholesterol, ale vysoký HDL-cholesterol, který snižuje rizika plynoucí z celkové hypercholesterolémie. Také velice nízký aterogenní index vyjadřuje nízké riziko usazování aterogenních plátů uvnitř cév.

 www.sanquis.cz (původní článek v angličtině potom: www.sciencenews.org)

 
8. srpna 2009

Chemie v jídle
je nový zajímavý server, kde mj. najdete i doplňující informaci k charakteru bio-potravin. Proč se do seznamu povolených éček dostal např. dusitan (E249, E250), který je podezřelý z karcinogenity? Zřejmě proto, že bez něj by nebyla vůbec možná výroba uzenin (konzervant, stabilizátor barvy), aby měly určitou trvanlivost a dobře držely barvu.

Více v praktické příručce Ing. Thiniusové: Záhadná éčka… ..z našeho e-shopu.

Taky patříte mezi ty poradce, kteří uzeniny doporučují omezovat až postupně zcela vyřadit z jídelníčku klienta jako např. naše kolegyně Bc. Monika Divišová z www.wellnessia.cz?

BIO potravina neznamená "bez éček"!

Co přesně znamená výraz BIO potravina, označovaná logem tzv. biozebrou? Samotný název BIO v nás logicky probouzí pocit, že se jedná o něco zdravého, přírodního a nezávadného.
Přesná definice je, že bio potravina je produkt ekologického zemědělství a je vyrobena z rostlin, živočichů a jejich produktů, jejichž chov a zpracování upravuje Zákon o ekologickém zemědělství č. 242/2000 Sb. a Nařízení rady EHS č. 2092/91. V ekologickém zemědělství se nesmí používat hormony, minerální hnojiva, geneticky upravené organizmy a pesticidy. Dále se nesmí chemicky upravovat vlastnosti potravin jako jejich vůně, chuť či delší trvanlivost. Zvířata se musí krmit přirozenou potravou a nesmí se chovat ve velkochovech.
V České republice udělují logo BIO potravina 3 organizace. Dohlíží na dodržování podmínek stanovených zákonem, je to KEZ, ABcert a BIOkont. Logo BIO potravina se propůjčuje na dobu 1 roku a tak je zaručeno, že kvalita je stále kontrolována.
Při výrobě bio potravin je povoleno použití 36 vybraných přídatných látek, tzv. éček. Proto by nás nemělo překvapit, když je na biopotravině nalezneme. Jedná se o látky přírodního charakteru, například kyselina askorbová, kyselina jablečná, vínan draselný, uhličitan sodný, oxid uhličitý. Mimo tyto jsou dnes v EU povolena i aditiva, která bychom v bio potravinách nečekali a ani nehledali. Je to například dusitan sodný, právě jedno z rizikových éček.



  www.chemievjidle.cz

 
7. srpna 2009

Co jíst na cestách?
Opravdu aktuální téma o dovolených, které řeší nejeden poradce se svými klienty. Jde mnohdy „jenom“ o život, o to, jak neusnout po sytém jídle za volantem. Ale i o riziko velkých ztrát vody, cestovní křeče a průjmy. Měli bychom umět poradit klientům, co jíst a pít, aby se po dlouhé cestě dobře cítili a mohli se naplno věnovat naplánovaným aktivitám. Díky nápadu pana redaktora Pudila z Auto 7 vznikl jak tento článek tak snídaňové téma v televizi Nova (22.7.).

 

Jak se v létě pořádně napít?
Koho se na to zeptat, snad nejlépe našeho poradce pro výživu Nutris Miloše Škorpila, který má svoji běžeckou školu a přednáší na VŠ Palestra. Tak si najeďte na jeho stránky a pijte s vašimi klienty podle jeho rad.



Doporučení k pitnému režimu při různých formách cyklistiky najdete na stránkách skript Ivan Mach: Výživa, pitný režim a suplementace v cyklistice, která jsou k dispozici v našem eshopu.

Tipy pro poradce na snacky a snídaně
Od kolegů ze STOBu jsem obdržel pro své klienty tipy na docela chutné snídaně a svačinky řady DietLine. Podobnou příponu nesou i nové tyčinky Corny, do nichž se vejde pouze něco málo přes 60 kcal energie.

 

 
5. srpna 2009

Rostou lišky!
Když se v lese zadaří jako letos, najdou se poměrně vzácné lišky. Na takovou úrodu si vzpomínám jen z dětských let, od té doby se jen paběrkovalo. Rostou díky letošnímu proměnlivému a vlhkému létu v koloniích v listí i v jehličí, jak je vidět na obrázků.Nechybějí ani v obchodech se zeleninou v sousedním Bavorsku, ale v tamních smíšených lesech (aspoň v blízkém okolí Mnichova) nerostou.
Našel jsem jich najednou asi 4 kg v jižních Čechách a kromě přídavku do smaženice z nich nakonec bylo asi 8 naložených 3/4litrových lahví. Nakládají se do sladkokyselého nálevu asi 3 min povařené, protože vařením ztratí štiplavou chuť, a jsou vlastně v bio-kvalitě, pokud používáte nálev bez konzervantů, jako je kyselina benzoová (E210) nebo její soli (E211-E213).
O konzervantech a dalších přídatných látkách, které se používají v potravinářství, informuje praktická příručka Ing. Tiniusové (autorky s dlouholetou praxí v Německu), kterou si můžete objednat v našem e-shopu:



Na stránkách biolana.cz jsem našel nutriční hodnoty lišek porovnané s jinými konzumními jedlými houbami a některými potravinami. Lišky mají ze všech uvedených druhů nejnižší energetickou hodnotu a nejvyšší obsah vody. Když to hodně přeženu, tak z hlediska pouhých nutričních hodnot by lišky snad byly nejblíže odtučněnému mléku, samozřejmě až na obsah vlákniny:

Srovnávací tabulka nutričních hodnot některých základních potravin oproti houbám
  voda
[%]
bílkoviny
[%]
tuky
[%]
polysacharidy
[%]
vláknina
[%]
minerální látky [%] kalorie ve 100g
Hřib smrkový (čerstvý) 87,0 5,4 0,4 5,2 1,0 1,0 34,0
Žampion
(čerstvý)
90,0 4,8 0,2 3,5 0,8 0,8 28,0
Liška obecná (čerstvá)
91,5 2,6 0,8 3,5 1,0 0,7 23,0
Brambory
74,9 2,0 0,1 20,9 1,0 1,1 91,0
Jablka
84,8 0,4 0,2 12,9 1,5 0,5 58,0
Žitný chléb
42,3 6,1 0,4 49,3 0,5 1,5 227,0
Mléko 87,2 3,5 2,7 4,8 0,0 0,7 62,0
Máslo 13,6 0,7 84,4 0,6 0,0 0,7 752,0
Vejce
73,7 12,5 12,1 0,8 0,0 1,1 152,0
Hovězí maso (libové) 72,0 21,0 5,5 0,5 0,0 1,0 173,0

  

 
3. srpna 2009

Biopotraviny – omyl, na kterém se dá vydělat?
Tak si vykládám obsah článku, uveřejněného ve světovém tisku po vyhodnocení metaanalýzy nutričních hodnot biopotravin a jejich vlivu na zdraví. Již víme, že metaanalýzy jsou ošidné, pokud se porovnává neporovnatelné (např., že vytrvalá konzumace bio- neovlivnila kvalitu zraku, zato zvýšila celkovou imunitu apod.). Znám studie, které nade vší pochybnost prokazují např. až 500krát zvýšený obsah preventivně působící CLA v bio-mléčných výrobcích a podobných studií jsou desítky.
Autoři článku se navíc vůbec nezmiňují o tom, jak bio- či eko-zemědělství dává lidem práci v blízkosti jejich obydlí, šetří krajinu i veškeré přírodní zdroje včetně paliv a energií a přispívá tak výrazně k trvale udržitelnému rozvoji. Jsem právě v Německu, kde v supermarketech leží stohy letáků, vysvětlujících lidem, proč vyzkoušet bio-potraviny a kde jsou ceny např. bio-okurek a bio-citrónů již na cenách našich nebio-potravin. Tak jaképak nepřiměřené zisky?

Biopotraviny nejsou výživnější, ani zdravější, potvrzují studie
Zdroj: www.novinky.cz

Melatonin a resveratrol – prý prodlužují mládí
Poradci pro výživu je znají. Melatonin je hormon, který produkuje mozková šišinka, ale také mnoho rostlin, třeba olivovník. Polyfenol resveratrol zase chrání vinnou révu před plísněmi a patří k nejsilnějším antioxidantům. Nejenom podporuje imunitu, ale také stabilizuje tělesnou hmotnost. Obě látky jsou registrovány jako doplňky stravy, i když melatonin jen mimo ČR (u nás je registrován překvapivě jako lék Circadin, jak jsme psali v Aktualitách už dříve). Hlavní zásluhu, na tom, že patří mezi suplementy, má jejich rostlinný původ. Když jsou v olivách a víně, proč tyto přirozené zdroje nedoplňovat, pokud nekonzumujeme olivový olej a víno nebo máme zvýšenou potřebu těchto antioxidačně působících látek?
Kromě antioxidačních vlastností je melatonin zodpovědný za regulaci lidských biorytmů včetně mechanismu střídání spánku a bdění. Je-li mechanismus narušen nebo melatoninu je v těle málo, člověk trpí nespavostí a nedostatečnou úrovní regenerace.
Francouzi mají asi o 40% nižší výskyt cévních chorob, než jaký by odpovídal množství tuku, jež konzumují v potravě, a které je srovnatelné s ostatní evropskou populací. To se promítá do vyššího průměrného věku Francouzů. Pravidelnou konzumací červeného vína přijímají Francouzi společně s pokrmy i resveratrol. Proč je klíčem k prodloužení jejich života? Zvyšuje aktivitu genu SIRT1, který v buňkách syntetizuje bílkovinu sirtuin. Sirtuiny aktivují enzymy, jež následně chrání dědičnou informaci uloženou v jádru buněk před poškozením. Obdobný proces probíhá i u tzv. kalorického hladovění, kdy při nízkém příjmu energie a zároveň dostatku ostatních nutrietů také dochází k aktivaci genu SIRT1.

Recept na dlouhověkost obsahuje mazlení a červené víno
Zdroj: www.novinky.cz

Není toho už trochu moc?
Podle příspěvku se zdá, že v poslední době přibývá mezi domácími zvířaty a zvěří tzv. mutantů. Je to zpráva jen pro zasmání (…v Itálii byl spatřen jednorožec, šlo však jen o zmutovanou srnku), nebo spíše k hlubokému zamyšlení a formulaci dalších otázek? Přibývají v přírodě a v používaných technologiích zemědělské velkovýroby mutagenní látky nebo v nich stále jen přežívají, protože jsou neodbouratelné (hormonální přípravky, DDT, chlorované bifenyly aj.)?
Není přeci jen eko-zemědělství a bio-potraviny, které podobná rizika alespoň snižují, rozumnou prevencí před dalším přibýváním mutantů kolem nás? I když mnozí zase mávnou rukou a řeknou – mutanti byli, jsou a budou, tak co se starat?

V Kolumbii se narodilo dvouhlavé tele
Zdroj: www.novinky.cz

Jak je to se sukralózou?
V současnosti jde o velmi módní nové sladidlo. Jako by jeho použití k ochucení potravinářských výrobků včetně doplňků stravy jim přidávalo na nutriční hodnotě. Na serveru bezpecnostpotravin.cz najdete jiné hodnocení sukralózy, než jsme nedávno přinesli v našich Aktualitách.

Sukralóza je...
Zdroj: www.bezpecnostpotravin.cz

Proč podávat lék, když jsou jeho účinky horší než samotný průběh nemoci?
Měl jsem bezpočet klientů, kteří se takto ptali, když začali užívat nejednu farmakoterapii podanou jejich lékařem. Lék potom raději vysadili, ale lékaře o tom neinformovali, a léčili se jinak, většinou přírodně.
Nadpis jsem si však vypůjčil pro jiný účel, a to z článku o léku Tamiflu, který nás má zachránit před pandemií mexické chřipky. Jistě, proti nové epidemii je třeba bojovat hned v začátcích. Ale také v začátcích, než se skutečná epidemie rozvine, je třeba myslet u těch, kteří jsou zatím zdraví (a těch je celosvětově 99,99 %), především na prevenci. V Británii začali podávat na prevenci prasečí chřipky drahé léky a sklidili ostudu. U nás k tomu nemáme daleko, pro třetinu populace se draze ze zahraničí nakoupila antivirotika a mnoho lidí i u nás si myslí, že je Tamiflu či nové vakcíny zachrání před nákazou.
O všeobecně známé a vědou ověřené podpoře tzv. nespecifické (všeobecné, celkové) imunity organismu užíváním stimulátorů imunity, jako jsou např. zinek, selen (aktivují enzymy superoxiddismutázu a glutathionperoxidázu, jejichž hladina odpovídá stupni vlastní nespecifické imunitní obrany organismu) a další antioxidanty v podobě vitaminů, či pravidelným cvičením a pohybem na čerstvém vzduchu či zdravou stravou bohatou na vitamíny a minerální látky zatím v médiích nezaznělo vůbec nic. A to ani z úst hlavního hygienika, který se denně dává slyšet, jak jsme proti epidemii skvěle připraveni.

Část dětí, které užívají Tamiflu, zvrací a má noční můry
Zdroj: www.novinky.cz

 
14. července 2009

Chcete se stát členem/členkou Aliance poradců pro výživu ČR?
V rámci již založeného občanského sdružení Aliance poradců pro výživu® registrovaného MV ČR pod registr. č.j. VS/1-1/65 450/06-R MV ČR nabízíme všem výživovým poradcům s odpovídající kvalifikací činných ve fitness, wellness, gastronomii, balneologii apod., ale také zdravotnickým pracovníkům, jako jsou např. lékárníci, nutriční terapeuti, zdravotní sestry, lékaři aj., stát se aktivními členy tohoto sdružení!
Přihlášku, stanovy a kodex Alinace najdete, když si kliknete na novou záložku našich webových stránek. Vítejte v naší Alianci!

 
4. července 2009

V nové Vlastě o tělesné diagnostice
Myslím si, že tento článek v novém čísle tradičního rodinného týdeníku Vlasta může pomoci všem poradcům, kteří opírají svá nutriční doporučení klientům o kvalitní diagnostiku jejich tělesného složení. Řadu užitečných textů o analytickém přístupu ke složení těla (svaly, voda, tuk, kosti apod.) najdete též na: www.biospace.cz

 

Jaké téma si vybrat na podzimní seminář?
Jak se už stalo dobrou tradicí, scházíme se pravidelně k dalšímu vzdělávání, odborné diskusi a předávání zkušeností na tematických seminářích Nutris, které vedou známí lektoři a odborníci (např. v minulosti MUDr. Štursová – prevence kardiovaskulárních nemocí, Prof. Illnerová – biorytmy a výživa, MUDr. Fuchs – role poradce při alergických onemocněních, MUDr. Pichlerová – Jak na obezitu (moderní medicína a spolupráce lékaře s poradcem), MUDr. Cajthamlová – Podpora procesu hubnutí (rozdíl mezi muži a ženami), Dr. Málková – Psychologické aspekty hubnutí atd.).
Abychom se výběrem témat co nejvíce „trefili do černého“, prosíme o zamyšlení nad tématy, která by Vás nejvíce zajímala. Vaše tipy ve formě pořadí zájmu (např. C-A-B-F-G-E-D) posílejte prosím na naši kontaktní adresu petra.valtrova@centrum.cz:

  1. Výživa v kulturistice a silových sportech
    (spolupráce poradce s kondičními a výkonnostními sportovci)
    Jiří Borkovec
    poradce pro výživu Nutris, vítěz Musclemania 2007
  2. Doping a doplňky stravy – jak vymýtit distribuci zakázaných přípravků mezi klienty?
    PhDr. Jaroslav Nekola
    ředitel Antidopingového výboru, lektor Trenérské školy P. Stacha
  3. Detoxikace v praxi výživového poradce (metody, technika, prostředky, kúry)
    Jan Gonda
    spolupracovník MUDr. Jonáše
  4. Role výživy při hubnutí očima psychologa
    (zkušenosti získané v rámci aktivit STOB a ze spolupráce s obezitology)
    PhDr. Iva Málková
    ředitelka STOB, lektor Nutris
  5. Projekt Naturhouse vstoupil do českého výživového poradenství – roční poznatky
    a zkušenosti

    Mgr. Š. Kutišová
    poradce pro výživu Nutris
  6. Lze v podmínkách ČR nezávisle testovat kvalitu a důvěryhodnost doplňků stravy (projekt testování doplňků stravy)?
    J. Radič
    (poradce pro výživu Nutris, majitel serveru ProBody
    Ing. G. Valent, MBA
    poradce pro výživu Nutris, ředitel spol. Aminostar
  7. Možnosti moderní tělesné diagnostiky BIA na přístroji InBody720
    (jednodenní seminář s možností noclehu v Resortu Sv. Kateřina u Pelhřimova)
    Ing. I. Mach, CSc., Ing. B. Zetka
Tři z Vás, kteří pošlete svoje tipy do konce července 2009, obdrží doplňky stravy v hodnotě nejméně 500 Kč!

Nové rozpisy podzimních kurzů Poradce pro výživu Nutris®
Účastníci kurzů Poradce pro výživu začínajícího 12. září 2009 a pobytového kurzu začínajícího 24. října 2009 POZOR! Dnes byly (snad již naposledy) vyměněny rozpisy kurzů za nové.

 
1. července 2009

Kreatin a vrcholový sport
Ve sportovních kruzích se někdy mluvívá o zavodňování organizmu při suplementaci kreatinem jako o negativním vedlejším účinku. Někteří atleti ho však umějí využít pozitivně a cíleně trénují s 1-2 kg zadržené vody díky kreatinu (jak mi prozradil Jan Čech z Olympu Praha, mistr ČR v překážkovém běhu). Těsně před závody se zátěže ve formě vody zbaví vysazením kreatinu a ejhle - forma je tady! A když jako poradci dokážeme tělesnou vodu udržet pod kontrolou a průběžně ji hlídat měřením hladiny intracelulární a extracelulární vody, můžeme takto řízenou suplementací sportovní formu dobře načasovat.
O tom byla přednáška: Mach I., Optimalizace dietních režimů ve vrcholovém sportu (Diagnostické sledování retenované intracelulární vody při suplementaci kreatinem u atletů 8bodovou BIA diagnostikou na přístroji InBody 720), sympozium „Lékařské a fyziologické aspekty ZOH 2010 ve Vancouveru“, Český olympijský výbor - Centrum zdravotnického zabezpečení sportovní reprezentace, Kongresové centrum Ústřední vojenské nemocnice, Praha, 18.6.2009.

Energetický výdej - odhad
Pokud jde o energetický výdej ve sportech, jsme často odkázáni na tabulky nebo internet. Jistě jste si už všimli, jak jsou různé zdroje nekonzistentní. Najdete v nich rozdíly až v desítkách kilokalorií, ale i různé způsoby vyjadřování (např. v kJ/min.kg, kcal/kg, kJ/kg, pro ženy a muže zvlášť apod.). V tabulce je energetické zhodnocení některých sportovních aktivit podle hmotnosti klienta, které se rozhodně hodí, když budete sestavovat jídelníčky rekreačním i výkonnostním sportovcům.

Tabulka závislosti velikosti energetického výdeje na druhu sportu a tělesné hmotnosti
Zdroj: www.answers.com

 
27. června 2009

Zase ta obezita
O tomhle byste tedy měli vědět: v prvním článku ze Seznamu si vyextrahujte podobu ideální čokoládové tyčinky pro vaše klienty (podobá se jí nějaká na českém trhu?), která nekazí zuby, protože namísto sacharózy obsahuje isomaltulózu (tu již někteří výrobci doplňků stravy používají delší dobu).
Druhý článek (na obrázku jsou kritéria nadváhy a obezity, z nichž autoři studie vycházeli a které používají i naši výživoví poradci) vás překvapí hned po přečtení nadpisu, ale snadno z něj pochopíte poněkud antagonistický vztah délky a kvality života. Rozhodně ze studie nevyplývá, aby ti, kteří mají normální hmotnost, se snažili přibrat ve snaze prodloužit si život.

"V Británii vyrábějí čokoládovou tyčinku, po níž se prý netloustne" (novinky.cz)
"Mírná obezita může lidem prodloužit život" (novinky.cz)

 
26. června 2009

Nový rozpis zářijového kurzu Poradce pro výživu Nutris®
Účastníci kurzu Poradce pro výživu začínajícího 12. září 2009 POZOR! Dnes byl vyměněn rozpis kurzu za nový. Vedle známých profesionálů se na vás těší také noví lektoři, kteří rozšířili řady našich přednášejících. Zářijový kurz také nabídne více příležitostí vyzkoušet si čerstvě nabyté znalosti v praxi.

 
24. června 2009

Jirko, gratulujeme!
Jirka Borkovec, který s manželkou Lenkou absolvoval náš kurz, patří nejen k našim předním odborníkům v oblasti sportovní výživy, ale je také vyhledávaným osobním trenérem. O svědomitosti jeho přípravy, jak po stránce tréninku v posilovně, tak předsoutěžní diety, svědčí jeho skvělé sportovní výsledky. Před svým startem na červnovém Mistrovství ČR v kulturistice ve Frýdlantu a na otevřené prestižní světové soutěži Musclemania 2009 na Floridě se dokonce nechal otestovat na analyzátoru složení těla InBody 720 v Resortu Sv. Kateřina.
Nyní máte jedinečnou možnost zkonfrontovat jeho somatometrické údaje (minimální obsah tělesného tuku, maximální ukazatel fyzické kondice) s aktuální sportovní formou, kterou 20. 6. dotáhl až k vrcholu a ve floridském závodě skončil v nejtěžší hmotnostní kategorii jako druhý. Gratulujeme!

 
 

Seminář "Mechanismy svalové únavy"
Nedávno se uskutečnil v rámci Trenérské školy Petra Stacha čtyřhodinový seminář Mechanismy svalové únavy – využití citrulin malátu (Stimol) k redukci únavy v silových sportech. Na závěr předal přednášející Ing. Ivan Mach symbolické potvrzení o absolvování semináře i nestorovi české kulturistiky Petru Stachovi, který v ČR založil první trenérskou školu pro instruktory ve fitness centrech a osobní trenéry.
Absolventy jeho trenérských kurzů vídáme často i mezi studenty Nutris. Doufejme, že lektorská spolupráce mezi oběma školami bude nadále úspěšně pokračovat.

 
 

 
23. června 2009

Říjnový pobytový kurz Poradce pro výživu Nutris®
Těšíme se na všechny zájemce o pobytový kurz Poradce pro výživu v příjemném prostředí resortu sv. Kateřina, který se uskuteční od 24. do 29. října 2009. Přihlášky můžete posílat už dnes!

 
6. června 2009

Dr. Petr Fořt se před létem nezastaví
Náš lektor a nestor poradců pro výživu (na obrázku s dcerou Leou na výletě v Alpách) rozhodně neodpočívá na vavřínech, které by si jistě zasloužil jako autor mnoha knižních titulů a skript (viz přehled knižních publikací a naše nabídka skript v e-shopu) o výživě.
Nyní m.j. působí jako poradce v českobudějovickém fitku Delfín, konzultuje v Centru preventivní medicíny a wellness-centru Cordeus v Praze. Každé pondělí má svůj program na internetové TV MEDICÍNA (TV POLAR) a ve středu ho již několik let vidíte v televizním pořadu ČT Pod pokličkou.
Přejeme Ti, Petře, ať Lea roste ve zdraví a ať máš hodně spokojených posluchačů, diváků a hlavně klientů, kteří poslouchají a řídí se Tvými radami!

přehled publikací Dr. Fořta

 
21. května 2009

Květnový kurz Poradce pro výživu je za námi
Květnový kurz Poradce pro výživu se obzvláště vydařil. Na jaře je ve Sv. Kateřině opravdu krásně. Po intenzivním přednášení zbyl čas i na sport (jóga, power-jóga, stolní tenis, cykloturistika) a večerní zábavu pod vedením studentské samosprávy. Mezi studenty jsme přivítali také dva slovenské účastníky televizního klání Souboj v těžké váze, kteří se chtějí jako budoucí poradci rozdělit o své zkušenosti s úspěšným hubnutím, a proto se do kurzu přihlásili.
Od nového lektora Doc. MUDr. Z. Vilikuse, CSc. - přednosty Ústavu tělovýchovného lékařství 1.Lékařské fakulty UK v Praze jsme se dozvěděli o somatotypech a měření fyzické kondice našich klientů. Možná v Kateřině brzy uspořádáme víkendový seminář nebo konferenci o výživovém poradenství a budeme tu pokračovat v mimopražských týdenních kurzech.

  
  
  

Dvacet dva nových poradců pro výživu
Po ukončení našeho květnového kurzu byly řady našich absolventů posíleny o 22 jmen čerstvých poradců pro výživu. Všem touto cestou gratulujeme! Naším kurzem tak do dnešního dne prošlo již 372 zájemců o zdravou výživu a výživové poradenství.



 
13. května 2009

Ozvěny dubnového semináře
Náš seminář na konci dubna byl velmi pracovní. Jak Bc. Divišová, tak MUDr. Cajthamlová byly bombardovány dotazy z poradenské praxe, které vyvolaly svými vystoupeními na zajímavá témata:

Bc. M. Divišová: Praktické zkušenosti z vedení fungující praxe výživového poradenství: vhodné pomůcky – formuláře, obrázky, měření...

  • kodex výživového poradce – výživové poradenství je víc než jen znalost poměru živin a kalorických tabulek...
  • jak se nejlépe „prodat“, jak stanovit cenu vaší služby výživového poradce
  • jak zařadit suplementy do klientova jídelníčku
MUDr. K. Cajthamlová: Nadváha jako dopad civilizace
  • zaměstnaná a šikanovaná žena, hormonální poruchy a nadváha
  • účinné výživové a psychologické nástroje na redukci nadváhy

Rádi bychom se jako výživoví poradci Nutris řídili společnými zásadami poradenské praxe, které na semináři jako Kodex výživového poradce komentovala Monika Divišová. Zařadili byste k nim ještě nějakou další zásadu, která se Vám v praxi osvědčila nebo kterou považujete za užitečnou? Čekáme na Vaše podněty na kontaktním emailu!
Brzy Vám nabídneme účast na činnosti Aliance výživových poradců ČR, která se vynasnaží, aby se poradenská činnost ve výživě (nezdravotnického typu) řídila uvedenými odbornými a etickými zásadami a měla co nejvyšší společenský respekt (vaší zásluhou).

Kodex výživového poradce

 MUDr. K.Cajthamlová (internista) Bc. M. Divišová (Aliance výživových poradců ČR)
Dr. Iva Málková (zakladatelka STOB)

 
22. dubna 2009

Nová kniha v našem on-line obchodě!
Nabídku rozšířila skripta Ing. Ivana Macha, CSc.: Výživa, pitný režim a suplementace v cyklistice. A co se pod tímto názvem skrývá?

Skripta nabízejí důkladnou teoretickou orientaci i praktické návody k aplikaci řady v cyklistické praxi vyzkoušených zásad sportovní výživy pro kondiční, výkonnostní a vrcholové cyklisty. Přispívají k tomu, aby sportovci spolu se svými trenéry dobře pochopili význam výživy a pitného režimu jako nedílné součásti komplexní přípravy v cyklistice.
Jejich text lze vnímat i jako na jeden z nástrojů prevence dopingu, který pomůže hledat a nalézat legální způsoby zvyšování výkonnosti v cyklisticepomocí suplementace. Materiál obsahuje řadu praktických návodů, příklady jídelníčků, suplementačních plánů a superkompenzační přípravy konkrétních cyklistů podle jejich specializace (rychlostní, vytrvalostní cyklistika aj.).

 
8. dubna 2009

Veselé Velikonoce!
Veselé Velikonoce plné gastronomicko-nutričních prožitků přejí Petra, Ivan a Váš Nutris®.

 
4. dubna 2009

Novinka STOBu – stojí za doporučení vašim klientům
Snadně žij zdravě – Sebekoučink! STOB přichází s internetovým programem, jehož cílem je předávat hubnoucím zábavnou formou informace o zdravém životním stylu směřujícímu k hubnutí. Pomocí programu SEBEKOUČINK umožňuje klientům trénovat převedení teorie do praxe, tedy zařadit získané informace do běžného života hubnoucích!
Více informací najdete na stránkách STOBu.

 
29. března 2009

Zveme vás na další seminář Nutris!

Nutris® ve spolupráci s lektory

MUDr. Kateřinou Cajthamlovou    
  • lékař
  • internista
  • obezitolog
  • lékař celostní medicíny

a

Bc. Monikou Divišovou
  • poradce pro výživu
  • ředitelka Wellnessia

pořádá v středu 29. 4. 2009 (15:30 – 20:00) odborný seminář
na tato témata:
  1. Nadváha jako dopad civilizace - zaměstnaná a šikanovaná žena, hormonální poruchy a nadváha, účinné výživové a psychologické nástroje na redukci nadváhy.


  2. Praktické zkušenosti z vedení fungující praxe výživového poradenství:

    • Kodex výživového poradce – výživové poradenství je víc než jen znalost poměru živin a kalorických tabulek...
    • Vhodné pomůcky – formuláře, obrázky, měření...
    • Jak se nejlépe „prodat“, jak stanovit cenu vaší služby výživového poradce
    • Jak zařadit suplementy do klientova jídelníčku

Cena: 1 000,- Kč (převodem na účet 103011247/0300, pod Vaším jménem, do 22. 4.)

Závazné přihlášky zaslat na email petra.valtrova@centrum.cz nejpozději do 20. 4. 2009. Omezený počet míst! Při této příležitosti budeme prodlužovat licence.

Místo: budova ČSTV, Atletická 100/2, Praha 6 - Strahov (bránou u hotelu Coubertin, po cca 100m vchod 01), busem č. 176 z Karlova nám. nebo busem č. 217 z Anděla - stanice metra B Anděl. Zastávka busu: STADION STRAHOV.

Občerstvení s sebou, v budově je jen automat na kávu!

Účast na semináři není podmíněna absolvováním kurzu Nutris® Poradce pro výživu.
Seminář je přístupný pro každého!

 
27. března 2009

Bryndza - soutěž!
Bryndzu prostě miluji. A to tak, že dokud se v Čechách prodávala pouze znehodnocená termizovaná bryndza, vozil jsem si tu čerstvou (zimnú nebo letnú zabalenou ve dřevěné dýze) příležitostně ze Slovenska. Nyní ji koupíte buď na váhu ve stánkovém prodeji, nebo v OD Tesco, označenou etiketou, která mě na první pohled svojí pestrostí i velikostí zaujala. Hurá, zase něco do sbírky etiket, těšil jsem se.
Ale když jsem zaostřil na piktogramy nutričních hodnot (jako by z oka vypadly autorizovaným piktogramům u McDonald's), zjistil jsem, že tam chybí jedna zásadní živina, o kterou v brynze z hlediska nutričních vlastností nejvíce jde. Nakonec jsem údaj našel, ale nejméně 10krát zmenšený. S překvapením jsem také zjistil, že bryndza v tomto případě není ovčí sýr, jak jsem předpokládal. Ovce se totiž téměř celoročně volně pasou a v zimě jsou na salaších krmeny senem. Ovčí bryndza by tedy měla zaděláno i na to stát se bio-potravinou, pokud se pastviny nehnojí strojenými hnojivy a ovcím se nepodávají žádné léky. To, že tam je pitná voda a jedlá sůl mě tolik nepřekvapilo, ale že tam je ještě...

Vaším úkolem je do konce dubna na e-mail petra.valtrova@centrum.cz odpovědět na tyto 4 otázky:

  1. Jaká živina, typická pro mléčné výrobky a sýry, není na etiketě zvýrazněna piktogramem?
  2. Jaký je obsah této živiny (v g) ve 100 g výrobku Bryndza (Tesco), uvedený na obalu výrobku?
  3. Je Bryndza (Tesco) skutečně pravý ovčí sýr?
  4. Kterou polynenasycenou mastnou kyselinu, která je typickou součástí mléčného tuku z volně žijících zvířat, byste v bryndze čekali ve výraznějším množství?
    (A) EPA (eikosapentaenová k.)
    (B) CLA (konjugovaná linolová k.)
    (C) GLA (gama-linolenová k.)
    Uveďte správnou odpověď volbou jednoho z písmen A, B, C.
Čtyřem vylosovaným zašleme přehledné energetické tabulky STOB, které je užitečné mít stále po ruce!

 

 
25. března 2009

Výživa na lékařské fakultě UK
Čas od času zavítají na naše kurzy Poradce pro výživu i držitelé titulů MUDr. a Mgr. farmacie. Možná proto, že kromě klinické výživy se na většině vysokých škol zdravotnického zaměření tento obor přednáší jen velice sporadicky. Mnohdy se medikům nepřednáší suplementace, podpůrná a sportovní výživa, přestože jsou mladí lékaři brzy po nástupu do praxe s těmito otázkami často konfrontováni.
Proto si velmi vážím iniciativy přednosty Ústavu tělovýchovného lékařství 1. lékařské fakulty Univerzity Karlovy Doc. MUDr. Zdeněk Vilikuse, CSc., který volitelné předměty pro mediky obohatil problematikou speciální výživy, kterou tam už druhý semestr našim i zahraničním studentům rád přednáším (výběr přednášek v příloze).

rozpis přednášek Ing. Ivana Macha na 1. LF UK

 
18. března 2009

Jak na obezitu?
V našem e-shopu najdete novou publikaci, která vznikla u příležitosti semináře RNDr. Petra Fořta a MUDr. Cajthamlové dne 28.4. 2009 v Praze. Ve skriptech „Jak na obezitu?“ najdete 51 stránek hustě popsaných analýzou stavu a příčin epidemie nadváhy a obezity, stanovisky autora ke známým dietám a léčebným postupům a jeho vlastními doporučeními, např.:

„PŘÍJEM ENERGIE v rámci redukční diety by neměl klesnout pod 1000 kcal (4200 kJ) po dobu několika dní. Určitě ne po dobu mnoha týdnů. Velmi správné je střídat tento mimořádně omezený příjem se dny, v jejichž průběhu je příjem zvýšen na přibližně 80 % denního doporučeného příjmu pro konkrétní osobu. Jde o to, nedostat redukujícího do situace, kdy dojde k setrvalému snížení bazálního metabolismu.“

nebo:

„1. Naučte klienta nakupovat potraviny až po prostudování jejich etikety. Nechť vyhledává ty, které obsahují co nejméně jednoduchých cukrů a tuků současně.
2. Ať přemýšlí o jídelníčku a zkusí si ho naplánovat na několik dní dopředu. Bude se mu lépe nakupovat a především se vyhne nákupu zbytečného množství základních potravin stejně jako nákupu nevhodných potravin.
3. Měl by si uvědomit, že reálná výživa je založena na jednoduchosti. Slogan „pestrá strava“ je teoreticky správný, ale je to jen od skutečnosti odtržená snaha odborníků elegantně a bez práce vyřešit problém.
4. Nesmí používat ztužené pokrmové tuky a margarín jen speciální s obsahem stanolů (tak např. Flora ProActiv). Bez omezení olivový olej a často rybí tuk.
5. Musí omezit na minimum konzumace uzenin a tučného masa...“


...a další.

Ve skriptech najdete i bonus „Tlusté dítě“, z něhož vyjímáme:

Obezita dítěte nemá jako jedinou příčinu přejídání, protože tou další je nedostatek pohybu.
Nejzákeřnější příčinou dětské obezity je „řetězová reakce“ v rodinách, kde jeden nebo dokonce oba rodiče (a také jejich rodiče) trpí nadváhou či obezitou.


Těšíme se na Vaše objednávky, které budeme vyřizovat postupně!
Pokračujte dále na náš e-shop!

 
17. března 2009

Zářijový kurz Poradce pro výživu Nutris®
Podzim je sice ještě daleko, ale už ode dneška si můžete projít rozpis kurzu a poslat přihlášku! Tento zářijový kurz není pobytový.

Konference Vitamins 2009
Už 9. ročník mezinárodní konference VITAMINS, NUTRITION, DIAGNOSTICS, která se uskuteční ve dnech 31.8.-2.9. 2009 na MZLU v Brně, je v plné přípravě!
Pořadatelé se už tradičně snaží propojit poznatky vědy s praktickým životem a stravovacími návyky lidí - Vašich klientů! Je to příležitost i pro výživové poradce, jak být in, pokud jde o novinky z oblasti výživy a nutriční diagnostiky. Konference je tradičně zaměřena na sledování látek významných pro lidské zdraví a to jak z pohledu výživového poradce, tak potravinářů, lékařů a biochemiků.
Více o konferenci čtěte dále na našich stránkách nebo přímo na stránkách konference.

Naši poradci pro výživu mají 50% slevu z registračního poplatku!
Pokud se rozhodnou konference zúčastnit, zaplatí jen 1 500 Kč!


Seminář o managementu obezity a nadváhy dne 28.2.2009 v Praze
Dvojice lektorů známých nejen z televizní obrazovky (MUDr. Cajthamlová, Dr. Fořt) byla lákadlem pro téměř 50 posluchačů, kteří zcela naplnili posluchárnu na Strahově, která praskala ve švech. O čem byla řeč tentokrát?
Dr. Fořt nejdříve seznámil se svojí recenzí nové knihy z nakl. Slovart Velký průvodce dietami, kam připojil i svoji - Fořtovu dietu. Za trendy v managementu obezity považuje některé ketogenní a vysokoproteinové postupy (diety?) s využitím sójových bílkovin, spalovačů tuků a odtučněných mléčných derivátů obohacených nezbytnou vlákninou a vitamíny. Farmakoterapii, potlačující vnímání chuti a hladu, bandáže žaludku a hladovky nabízí vědecká obezitologie, ovšem vždy s vedlejšími účinky. Na trhu s potravinami stále „letí“ nabídka těch nejlevnějších potravin a biopotraviny jsou vysmívány. Přitom bylo dokázáno, že masová konzumace broilerů způsobuje předčasné dospívání dětí. Velkou perspektivu mají tzv. metabolické diety, kdy jsou klienti děleni na proteinový, smíšený a sacharidový typ. Ne vždy jsou naši klienti, kterým pomáháme bojovat s nadváhou (obezitou), připraveni investovat do cvičení, stravování a doplňků stravy a pracovat na své psychice.
Již brzy (po korektuře) vám nabídneme užitečná skripta o obezitě a nadváze Dr. Petra Fořta, CSc., která vznikla jako studijní literatura k tomuto semináři (sledujte e-shop).
MUDr. Cajthamlová dále podrobněji rozvíjela témata, kterým se věnovala již na loňském semináři: diagnostika obezity (např. glykovaný hemoglobin při diabetických symptomech), podpora hubnutí (volba dávky vitaminů, káva bez mléka, voda bez sodíku), kritika farmakoterapie při obezitě, kritika margarínů a umělých sladidel. Upozornila na význam psychiky hubnoucích, uvedla příklady ze své ambulantní praxe i z pozadí své „role“ v seriálu Jsme tím, co jíme. V palbě otázek poradců trpělivě setrvala i do „prodloužení“.
Nabídla další seminář, ale ráda by ho z časových důvodů vedla některý všední den večer.
Těšíme se na něj i na další semináře k aktuálním tématům z výživy a poradenství! Budeme včas informovat!

 

 
10. března 2009

Sukralóza – nové sladidlo
Jako bychom jich neměli dost. Vedle přírodních sladidel (med), rafinovaných (bílý cukr třtinový a řepný, chemicky sacharóza) se používají ještě sladidla umělá. Není jich málo a nyní přibylo i další – sukralóza (E995). Její „výhodou“ je prý, že se vyrábí se sacharózy, a přesto nezpůsobuje zubní kaz. Je prý nekalorická, ale ve skutečnosti obsahuje 15% energie jako stejné množství sacharózy. Je však 600x sladivější.
Byl jsem svědkem odborné diskuse na mezinárodní konferenci Vitamins 2008 ve Zlíně, kdy byla sukralóza jako chloroderivát se 3 atomy chloru v molekule sacharózy (trichlorsacharóza) napadena jako potenciální karcinogen (k nimž patří řada chlorovaných derivátů, např. DDT, chloroform aj.). Sukralóza je však sladidlem schváleným jako zdravotně neškodné (alespoň pro tuto chvíli) a již se průmyslově využívá po celém světě.
Jako výživoví poradci jistě víte, že závislosti na sladkém umělá sladidla naše klienty nezbaví. Podobně jako při zdraví poškozující zálibě ve slaných pochoutkách je třeba otupit citlivost chuťových receptorů na tyto podněty tím, že je prostě těmito chutěmi přestaneme postupně dráždit.

... sacharóza

... sukralóza

Maso je maso...
...říkají odpůrci vegetariánství a veganství. Odhlédneme-li od skutečnosti, jak výroba živočišných bílkovin ekologicky zatěžuje naši planetu (a to i její atmosférický obal nadměrnou produkcí plynů, zejména CO2 a dokonce metanu), měli bychom i do smíšeného jídelníčku občas zařazovat chutná jídla, založená na bílkovinách rostlinného původu, např. z čočky a tofu. S dovolením autorky následujících receptů Bc. Martiny Němcové (martyyna@seznam.cz) Vám nabízíme k ochutnání dva velmi jednoduché recepty:


Rajčatová polévka s červenou čočkou
1 konzerva loupaných krájených rajčat, šálek červené čočky - není třeba předem namáčet, česnek, popř. cibule, olivový olej, sůl, pepř, koření na pizzu (bazalka, tymián, oregano), smetana sladká, kukuřičný škrob na zahuštění, je-li třeba

Na olivovém oleji lehce osmažíme česnek (množství dle chuti), přidáme rajčata, čočku, sůl a zalijeme vodou. Necháme chvíli dusit, čočka je rychle uvařená. Přidáme malé množství smetany a zahustíme škrobem rozmíchaným ve vodě. Přidáme koření a čerstvě umletý pepř a necháme ještě chvíli dusit.

Ve 100 g čočky najdeme: 1 429 kJ energie, 25,4 g bílkovin, 1,13 g tuku, 55,75 g sacharidů, 12,7 g vlákniny a 98 mg hořčíku.


Směs na špagety z uzeného tofu
kostka uzeného tofu, rajčatové pyré/rajčata v konzervě, cibule, česnek, olivový olej, sůl, pepř, oregano, trošku cukru

Cibuli nakrájíme na kostičky a osmažíme na olivovém oleji, přidáme nastrouhané uzené tofu, lehce osmažíme, poté přidáme rajčatové pyré, osladíme, osolíme a necháme lehce provařit. Přidáme oregano, pepř a dle potřeby můžeme zahustit kukuřičným škrobem. Směs je vhodná na těstoviny nebo jako základ na pizzu.

V uzeném tofu najdeme: 599 kJ energie, 16,6 g bílkovin, 3,5 g tuku a 11 g sacharidů.

Dobrou chuť!

 
23. února 2009

MUDr. Jan Hnízdil o zdravotnictví
S MUDr. Janem Hnízdilem se osobně neznáme, ale rád jsem byl jeho posluchačem i čtenářem, kdykoliv jsem měl možnost ho poslouchat (např. v České televizi, pořad o vrcholovém sportu) nebo si od něj něco přečíst (např. Jan Hnízdil: Doping).
V MF Dnes ze 7.2.2009 jsem si znovu s radostí přečetl: "Všichni tvrdí, že krize zdravotnictví je způsobena nedostatkem peněz. Naopak: nedostatek peněz je důsledkem toho, jak se dělá medicína v praxi. Většina vyšetření a léků se předepisuje zbytečně a z rozpaků, protože skutečné příčiny zůstávají nepoznané... Pokud by se lidé začali hromadně uzdravovat, medicínsko-farmaceutický komplex by se zhroutil."
A ještě něco na adresu lékařů: "Že pacient neodejde z ordinace spokojený, dokud nedostane recept, není jeho chyba. Tak jsme ho my doktoři vychovali. A teď ho za to trestáme poplatky... Reforma vychází z předpokladu, že medicínská péče je špičková a přesně indikovaná, jen chybí peníze, což vyřeší poplatky. Problém je však mnohem hlubší - systém narostl do natolik obludných rozměrů, že se už reformovat nedá. Podle mě se zhroutí vlastní vahou."
Vážení poradci pro výživu - nečekejme, až se systém zhroutí, a už nyní podávejme pomocnou ruku všem klientům i lékařům, kteří chtějí pečovat o zdraví komplexně, tj. i výběrem vhodných potravin, nápojů a doplňků stravy.

Krabičková dieta?
Výživový poradce nejlépe ví, jak je složité, aby klient aspoň přibližně respektoval doporučení svého poradce, když si vybírá potraviny v nějakém hypermarketu a pak si je doma odvažuje a upravuje. Proto vítejme, že se na trhu objevila tzv. krabičková jídla s definovaným množství kalorií a živin. Kdo si kupuje krabičky se všemi denními jídly aspoň měsíc, cítí a vidí změnu (např. při hubnutí), jen si musí připlatit a obejít se bez nezdravých pochoutek.
Proto byste se jako poradci měli seznámit s nabídkou firem, které na tomto novém "krabičkovém" trhu působí, např. Dietbox, Diet+, Expres menu, Tommy Food, abcDieta, Top Moravia a další. Vyberte si mezi nimi tu, kterou můžete s čistým svědomím klientům doporučovat. Některé nabízejí jídla chlazená, jiné mražená i čerstvá - snad si vyberete.

Bisfenol A
V magazínu GEO 10/08 jsem si přečetl článek Mohou plasty působit hormonální poruchy?, který poukazuje na riziko vytrvalého popíjení nápojů z plastových nádob (např. PET). Co víme o rizikové látce BPA (4,4'-dihydroxy-2,2-difenylpropan), která se vymývá z plastů do nápojů a potravin?
Také ve světovém vědeckém magazínu Science Daily (December 3, 2005) si přečtěte, jak může vaše zdraví, zejména mozek, poškozovat látka podobná ženskému pohlavnímu hormonu - estrogenu. Za přečtení také stojí heslo Bisphenol A na webové encyklopedii - Wikipedii.
Zatímco bychom čekali tažení potravinářů a kontrolních institucí proti přítomnosti BPA ve vodě a potravinách, děje se pravý opak. ESFA (Úřad EU pro bezpečnost potravin) vloni pětinásobně zvýšil přípustnou hodnotu denního příjmu BPA z potravin z 10 na 50 mcg/kg! Přitom již šestiměsíční kojenci denně přijímají průměrně 13 mcg BPA, což je víc, než povolovala původní norma.

 
16. února 2009

Vzorový výživový plán
Mezi naše vzorové seminární práce přibyl (jak jinak než) vzorový výživový plán - jídelníček sestavený pro fiktivního klienta. Třeba vám poslouží jako inspirace.

 
8. února 2009

Nabídka přednášek
Chcete si objednat přednášku o výživě a jejích dopadech na sport, prevenci či životní prostředí? Odborný garant našich kurzů Ing. Ivan Mach, CSc., který kromě lektorství v našich kurzech ještě přednáší na trenérských kurzech fitness, aerobiku a cyklistiky, popř. na 1. Lékařské fakultě Univerzity Karlovy v Praze a na Fakultě sportovních studií Masarykovy univerzity v Brně, je Vám k dispozici!

Na nové stránce "přednášky a publikace" je připraven seznam přednášek, které si můžete objednat. Jak název stránky napovídá, obsahuje také seznam publikací, překladů, konferencí a dalších, které má Ing. Ivan Mach, CSc. "na svědomí".

 
2. února 2009

Týdenní pobytový kurz Poradce pro výživu Nutris®
Od 10. do 15. května 2009 proběhne další kurz Poradce po výživu Nutris®. Bude se jednat opět o kurz pobytový v příjmeném prostředí resortu sv. Kateřina. Další informace a přihlášky naleznete na v "termínech kurzu" a "přihlášce" nebo přímo tady:
rozpis pobytového kurzu Poradce pro výživu květen 2009
přihláška na pobytový kurz květen 2009

Nový seminář Nutris® 28. února 2009
Všechna místa jsou už obsazena!

 
28. ledna 2009

Nový seminář Nutris®
V sobotu 28. února 2009 proběhne další ze seminářů Nutris®! Přednášet budou MUDr. Kateřina Cajthamlová a RNDr. Petr Fořt, CSc. tentokráte na téma "Psychologický přístup výživového poradce k potlačení nadváhy a obezity" a "Filosofie zdravého hubnutí v dnešním uspěchaném světě". Seminář bude spojen s autogramiádou nové knihy RNDr. Petra Fořta, CSc.: "Aby dětem chutnalo".

Více informací najdete na stránce "aktuální seminář".
Těšíme se na vás!

 
21. ledna 2009

Záznam ze sympozia "Výživa a kardiovaskulární nemoci"
Podívejte se na záznam ze zajímavého sympozia o problematice kardiovaskulárních nemocí, kde vystoupili přední čeští specialisté z IKEM, VŠCHT a dalších pracovišť. Udělejte si i Vy jako poradci pro výživu ucelenou představu o tom, jak léčit a přecházet ateroskleróze a infarktu.
záznam ze sympozia "Výživa a kardiovaskulární nemoci"

Začněte podnikat s Naturhouse!
Příležitost po podnikavé poradce pro výživu Nutris: založte si franšízu v licenci Naturhouse! Podílejte se na vybudování českého řetězce obchodů se zdravou výživou a výživovým poradenstvím. Naši poradci už pracují v prodejně Naturhouse v Českých Budějovicích.
Podrobnosti o této příležitosti najdete v přiloženém letáku.
leták Naturhouse

 
13. ledna 2009

!!! Nástavbový seminář Nutris: START I. - výživové poradenství v praxi !!!
Dostanete konkrétní typy a návody, jak pracovat s klientem v oblasti výživového poradenství tak, aby dosáhl žádaného výsledku a vy, jako poradce, abyste byl adekvátně finančně ohodnocen. Seminář vede Bc. Monika Divišová, absolventka Nutris.

TERMÍN SEMINÁŘE START I je 25. 1. 2009

Podrobnosti a přihlášky na http://www.hubnuti.org/seminar-start-1

 
9. ledna 2009

ČR "bio" a "light"?
Právě jsme vstoupili do 9. roku 21. století. Zdá se, že naše priority, tj. kvantitu a kvalitu potravin, doporučovaných našim klientům, budeme muset rychle rozšířit o další parametry – popularizaci, dostupnost a senzoriku light a bio-výrobků. Tady celá česká společnost včetně odborníků a výrobců zatím spí, ale bohužel ne na vavřínech, ale na smetišti technologií nešetrných k přírodě, k životnímu prostředí, ke zdravotním rizikům - k celé biosféře včetně člověka, spotřebitele, klienta...
V sousedním Německu jsou už schopni celé produktové řady v obchodních řetězcích jako např. v Aldi dublovat v bio- i light-kvalitě (řada Be Light a Bio-), nikoliv však ve výrazně vyšší bio- a light-ceně jako u nás. V malých městech tu fungují a prosperují (mají dobré ceny) "bio-sámošky", ve kterých si dokonce vyberete z několika druhů bio-piv, o cereáliích, ovoci, zelenině, semenech a suchých plodech, ale i lahůdkách a masných výrobcích ani nemluvě.
Nezdá se vám také, že nízká spotřeba těchto potravin v ČR, jak se tvrdívá, není příčinou vysokých cen tohoto sortimentu, ale spíše jejich důsledkem?

  

21. století
Tak tedy další rok 21. století? Na prahu jeho dalšího roku doporučuji občas zalistovat stejnojmenným magazínem. Netváří se sice na první pohled jako časopis pro výživové specialisty, ale najdete v něm mnoho aktuálního a poučného i pro vaši poradenskou praxi.
V č. 1/2009 si např. přečtete článek 10 nejnebezpečnějších jedů v potravinách, aktuality o červeném víně, konzumaci vajec, úbytku tuňáků v mořích, geneticky modifikovaných potravinách a další.
Zajímavé a inspirativní jsou také webové stránky www.21stoleti.cz resp. jejich část o zdraví a přírodě.

Pivo ve Freisingu
Víte, který pivovar na světě je nejstarší? Je neuvěřitelné, že už v r. 1040 v německém Freisingu v nedalekém Bavorsku (25 km od Mnichova) mniši vařili pivo a vaří se tu dodnes. Abyste uvěřili, stačí se podívat na www.brauerei-weihenstephan.de nebo si přímo zajet pivo ochutnat do pivovarské restaurace a z místní prodejny si odvézt pár vzorků lahví chutného piva domů.
Nebo byste měli zájem se zúčastnit jarního jednodenního zájezdu obsahujícího exkurzi spojenou s prohlídkou pivovaru s českým průvodcem, degustací tamního piva, návštěvou bio-prodejny ve Freisingu a prohlídkou místní katedrály? Zájemci – napište prosím nezávazně na petra.valtrova@centrum.cz

 

 
4. ledna 2009

Nutris slaví
O Vánocích tomu bylo právě rok, co jsou s vámi naše nové webové stránky! Do nového roku přejeme všem poradcům pro výživu hodně skvělých a realizovaných předsevzetí!

V Novém roce - výchova ke zdraví (a zdravé výživě)
Všichni cítíme nedostatky ve vzdělávání, pokud jde o výživu. Základní pojmy z teorie výživy a zdravého stravování a jejich naplňování v praxi bohužel nezná mladá, středoškolsky vzdělaná generace. Možná i to je důvodem snížené zdravotní i fyzické kondice mládeže a posléze dospělých. Nyní už řada středních škol využívá svého práva zařadit do svého vzdělávacího programu vlastní předměty, o nichž rozhoduje ředitel školy. Např. Taneční kozervatoř Praha rozhodnutím ředitele Mgr. Jaroslava Slavického zařadila už v listopadu předmět Výchova ke zdraví s náplní Zdravý životní styl-výživa-regenerace. Je to záslužný čin - cožpak mladí tanečníci, jejichž profese je plně srovnatelná s vrcholovým sportem, musí tak často trpět poruchami výživy, imunity, poruchami kloubů z přetížení a tělesnými dysbalancemi?
Naše kolegyně, poradkyně Nutris Mgr. Kateřina Bukáčková na základně vlastní zkušenosti v jedné zdravotní škole ohledně projektu Výživa do škol píše:
"Problematika výživy je víc než aktuální a určitě je součástí výchovy ke zdraví. Je vhodná doba na to oslovit školy s nabídkou spolupráce, protože většina pracuje nebo začne pracovat na ŠVP (školní vzdělávací programy) a budou tvořit svoje učební plány a osnovy. V rámci předmětu se uvádějí formy a metody výuky, které bude škola uplatňovat, takže určitě bude prostor na přednášky atp."
Máte jako poradci odvahu a cítíte se na to postavit se před mládež, abyste jim např. vysvětlili, jaká rizika na ně číhají z nepravidelného stravování, konzumace přemíry cukru, kávy a alkoholu a příliš častých návštěv v sítích rychlého občerstvení? Pak jedním z Vašich novoročních přesevzetí budiž návštěva nejbližšího gymnázia nebo jiné střední školy a Vaše nabídka ředitelství školy zhostit se lektorství v předmětu Výchova ke zdraví, pokud jde o zdravou výživu. Rád se s Vámi o svoje zkušenosti rozdělím. Držím palce a těším se na Vaše zkušenosti!

Dopis nejenom pracovní
Vždycky potěší, když naši absolventi najdou i profesionální uplatnění v oboru:
"....Mj. tuto práci mám vlastně díky NUTRISu, zaslala jsem tehdy svůj životopis na základě oznámení o volné pracovní pozici, které jste rozesílali absolventům kurzu, tak snad nezklamu. Mám ve firmě Aminostar na starosti ještě nějaké marketingové záležitosti a převezmu také veškeré ochutnávkové akce.
Ještě Vám chci poděkovat, že na stránkách Nutris je stále uvedená moje seminární práce - díky tomu jsem získala několik klientů pro osobní trénink, děkuji :-)."


Kamila Panáčková
panackova@aminostar.com

 
16. prosince 2008

Ta hlava skopová
I když pohled to není vábný, měli by poradci pro výživu vědět, že skopové hlavy se nevyskytují jen v ošklivé nadávce "Ty hlavo skopová". Klient pan Petr Machulda mi poskytl obrázek ze svého soukromého archivu z jednoho z trhů v dalekém Kazachstánu potvrzující, že i tato část těla kazašských ovcí (nejčastější druh jatečného dobytka v této asijské zemi) se nabízí jako součást místního potravinového koše.

Zdravá výživa v Saudské Arábii
Manažerka našich kurzů Petra Valtrová (podívejte se na její nové foto v záložce "Kontakt", sluší jí to!) nedávno dlela v Dubaji, kde se zajímala (jak jinak!) o pestrou nabídku jídel v těch nejvybranějších hotelích.
Kromě pro ni samozřejmých sladkostí ji ještě zaujaly úpravy rýže po persku, plátky chutné pekingské kachny se speciálními přílohami i nabídka chlazených ústřic. Nutno podotknout, že po dubajských variacích vybraných kuchyní celého světa dokázala nepřibrat. Inu – manažerka na svém místě!

 
 

InBody 720 v Resortu Sv. Kateřina
Komplexní somatometrii měl možnost si vyzkoušet i vicemistr světa v kulturistice Marek Vomáčka. V Resortu Sv. Kateřina si po MS na Floridě dopřál relaxační víkend s rodinou, nechal se proměřit na přístroji InBody 720 (firma Biospace) a osvěžil se regenerační masáží v místním wellness.
Byl překvapen, že InBody spolehlivě odhalí, jak jsou mimo jiné hydratovány tělesné tkáně (změří buněčnou, celkovou i mezibuněčnou vodu), jaká je úroveň mineralizace kostí a kde jsou měřitelné svalové dysbalance. Takových protokolů jako na obrázku, objektivizujících jeho mistrovství, si nechal vytisknout celkem pět.
Konec konců – detailní pohled na tělo zevnitř se hodí i v kulturistice, zejména v její naturální, tedy chemicky čisté podobě, které bychom jako poradci pro výživu měli fandit.

 

 
1. prosince 2008

Francouzský paradox vysvětlen?
Listopadová tisková konference o resveratrolu, aktivní antioxidační složce plodů vinné révy, se zaměřila na aplikace v atiagingu (zpomalení stárnutí) a ve výživě. Věděli jste, že resveratrol ve formě potravního doplňku (právě byl zaveden na trh doplněk stravy s resveratrolem - Evelor, obsahující stejné množství látky jako v 10 l červeného vína), napodobuje v organismu důsledky tzv. kalorické restrikce, resp. redukční diety? I když se po něm přímo nehubne, pokud jeho užívání nedoprovází odpovídající dietní opatření a zejména cvičení, snižuje insulinovou resistenci, LDL-cholesterol a další příznaky metabolického syndromu.
Všechno nasvědčuje tomu, že lze jeho užívání doporučit všem klientům s podobnými příznaky, alespoň podle studie na zvířecích modelech z magazínu Nature "Resveratrol improves health and survival of mice on a high-calorie diet", Nature 444, 337-342 (16 November 2006). Zdá se také, že jeho užívání odstraňuje příznaky stárnutí, protože myším prokazatelně prodloužil život.
Tzv. Francouzský paradox, ukazující, že francouzští pijáci červeného vína neumírají tolik na kardiovaskulární nemoci jako jeho příležitostní konzumenti, byl zřejmě vysvětlen.

    

Ujíme a usedíme se k smrti?
Náš absolvent a zakládající člen naší Aliance poradců pro výživu ČR Miloš Škorpil pravidelně bloguje na serveru idnes.cz. Zaujal nás jeho článek "Ujíme a usedíme se k smrti" na cukrovkové téma vyjadřující m.j. věčnou pravdu, že: "V tom je kouzlo života, že si o něm, jaký bude, až na malé výjimky, rozhodujeme sami!"
Ujíme a usedíme se k smrti?


 
26. listopadu 2008

Ekofarmy v kraji Vysočina
V kraji Vysočina působí asi 30 ekofarem produkujících biovýrobky a hospodařících asi na 4600 hektarech. Proto jsem byl rád, když jsem o problematice biopotravin a ekoprodukce, která leží v žaludku takovým kapacitám jako Prof. Svačinovi, mohl v listopadu přednášet přímo v centru Vysočiny - v Třebíči, kam mě pozvala Městská knihovna Třebíč.
Přednášky se zúčastnili jak studenti místního gymnázia, tak několik starších občanů, kteří v diskusi připojili svoje názory a zkušenosti. Jaké jsou tedy cíle a zásady ekologického zemědělství a výroby biopotravin?
Mimochodem, Třebíč je krásné město s údajně největším památkově chráněným židovským městem v Evropě.
cíle a zásady ekologického zemědělství a výrobý biopotravin


 
16. listopadu 2008

O biohlouposti
Přečetli jsme si zajímavý názor na vstup biopotravin do potravinového koše české populace z úst děkana 1. Lékařské fakulty UK Prof. MUDr. Štěpána Svačiny (viz foto) v Medical Tribune (IV, 23, B3, 2008), kde vyšel pod názvem "O biohlouposti":

Lidé často narážejí na nabídku drahých biopotravin, která postrádá medicínské zdůvodnění... Určitě správnější by bylo omezovat potraviny nezdravé a zvýhodňovat zdravé... Je jisté, že pokud konzument drahých biopotravin používá k jejich úpravě pečení či smažení, přijímá spoustu škodlivin, které vznikají v biopotravině stejně jako v potravině běžné...Jako biopotraviny jsou označovány i potraviny prokazatelně škodící lidskému zdraví, například uzeniny či tučné vepřové maso...Negativní efekty při kuchyňské úpravě vznikajících látek jsou totiž prokázány a jsou o mnoho řádů vyšší než sporné negativní efekty konzervačních a jiných přísad v nebiopotravinách... Konečně biořízek a nebiořízek je vždy škodlivý řízek s mnoha karcinogeny a přínos biokedlubny a nebiokedlubny je pro zdraví prakticky stejný.

Jaký je váš názor a zkušenosti s biopotravinami, milí poradci? Mluvíme o nich na kurzech v přednáškách Dr. Řípové i Ing. Macha jako o významném zpestření stávajícího potravinového koše, zatěžovaného podle našeho názoru až příliš tzv. přídatnými látkami.
Napište váš příspěvek do diskuse, připravujeme na toto aktuální téma seminář!

Statiny a svalová tkáň
FDA (Úřad pro schvalování potravin a léků v USA) upozorňuje na fakt, že všechny tzv. statiny (statinové léky, tedy inhibitory HMG-CoA reduktázy, např. simvastatin na obrázku) masově předepisované a nezřídka užívané našimi klienty se zvýšeným a vysokým cholesterolem, mohou poškozovat svalovou tkáň (včetně srdeční!!) cestou tzv. rhabdomyolýzy (Medical Tribune (IV, 23, A6, 2008).
K predisponujícím rizikovým faktorům pro její vznik patří vyšší věk, snížená funkce štítné žlázy a ledvinová onemocnění. Na našich kurzech na toto riziko stále upozorňujeme, protože výživový poradce má zcela jiné nástroje podporující redukci hladin cholesterolu, než jsou masově předespisované statiny, např. zvýšení podílu vlákniny ve stravě, omega-3 NMK v rybách i doplňcích stravy, zvýšení pohybové aktivity, popř. další doplňky stravy, které kompenzují svalovou únavu jako další vedlejší účinek užívání statinů (koenzym Q10).
Bylo by ideální, kdyby i lékař ve spolupráci s výživovým poradcem doporučil využití těchto nástrojů a režimových opatření dříve než rutinně předepíše lék.

Melatonin konečně i v ČR...
...ale pouze na lékařský předpis! To je hit letošního podzimu, kdy byl na trh s léky uveden lék Circadin (na obrázku) firmy Lundbeck obsahující 2 g melatoninu s prodlouženým vstřebáváním (lze zakoupit na předpis bez příspěvku pojišťoven), dostupný jako doplněk stravy ve většině zemí světa (i na Slovensku, ale ne u nás).
O úloze melatoninu při kontrole cirkadiánních biorytmů, jako je cyklus spánek-bdění, i o jeho antioxidačních vlastnostech mluvíme v našich kurzech a na toto téma jsme dokonce pořádali seminář, který vedla Prof. Helena Illnerová, Dr.Sc. z Fyziologického ústavu AV ČR (viz semináře). Nedávné psychiatrické sympozium ve Špindlerově Mlýně tedy konečně odstartovalo legální možnosti využití tého látky, vyskytující se např. v olivovém oleji (typická látka vhodná pro suplementační použití), i když jen ve formě předepisovaného léku.
Hovořilo se tam o jeho využití nejenom proti nespavosti (předepisuje se osobám starším než 55 let s touto poruchou, užívá se jen 3 týdny), ale i k synchronizaci biorytmů (melatonin=chronobiotikum), v neurologii, jako antiepileptikum, při sezónní afektivní poruše a jet-lag syndromu. Na sympoziu vystoupila i naše hostující lektorka Prof. Illnerová. Proto edukujte klienty s poruchami spánku o možnosti nechat si předepsat melatonin od lékaře.

Doping - už nebude výsměchem výživovým poradcům?
Dle aktualne.cz prý už nebude. Ti z nás, kteří působili léta v oblasti fitness a sportu jako výživoví poradci, jistě mají své zkušenosti s dopingem, vedle kterého se naše výživové rady a suplementace stávaly terčem výsměchu těch, kteří v této oblasti byli pečení vaření a řada z nás je dobře zná - distributorů dopingu.
Přečtěte si aktualitu z aktualne.cz a připomeňte si znovu seznam dopingů, abyste věděli, na které látky se nové zákonné úpravy budou vztahovat (nejenom anabolické steroidy).
Myslíte si, že nový trestní zákoník zneužívání dopingu opravdu odzvoní, když i dosud překračovali jeho distributoři (vesměs z řad bývalých i současných sportovců a sportovních funkcionářů) řadu zákonů, včetně neoprávněného držení a zacházení s léky, které příslušelo pouze registrovaným lékárnám a vysokoškoslsky vzdělaným farmaceutům? Přesto příslušné orgány mlčely a postihováni byli dle Charty proti dopingu pouze konzumenti z řad registrovaných sportovců, nikoliv dealeři. Pište!
aktualne.cz - Doping bude trestný
seznam zakázaných skupin látek a metod dopingu

www.natural-sport.cz
Dříve či později musela v důsledku zamoření sportu dopingovými skandály vzniknout platforma opačná, že totiž sport (fitness a kulturistiku nevyjímaje) lze dělat díky moderní metodice tréninku, špičkové sportovní dietologii i avantgardní suplementaci na vysoké výkonnostní až vrcholové úrovni. Tato sportovní platforma je zatím ve srovnání s většinou ostatních sportů, které se neobejdou bez občasných dopingových skandálů, naštěstí na mnohem vyšší úrovni, pokud jde o sportovní etiku, úctu k olympijským ideálům a fairplay zásadám.
Na www.natural-sport.cz najdete o těchto aktivitách, které se neobejdou bez zásadního vlivu výživového poradenství a cílené suplementace, další informace.
Nedávno jsem se jako rozhodčí a jeden z protagonistů naturálního fitness a kulturistiky v ČR zúčastnil soutěže ve fitness a kulturistice v hotelu Thermal v Karlových Varech. Závodnice a závodníci na naturálních soutěžích vypadají tak dobře, jak kvalitně se stravují, suplementují a cvičí, a ne podle toho, jaké kúry se zakázanými steroidními hormony užívají. Zatím se tento sport bez dopingu (alespoň na výkonnostní úrovni), tj. bez pozitivních nálezů obešel.
Vážení kolegové, výživoví poradci, kteří spolupracujete se sportovci či působíte ve fitcentrech - mobilizujme síly, aby naše doporučení a námi vybraná suplementační schémata byla ve sportech, fitness a kulturistice tak účinná, že se tyto masové sporty, které se cvičí ve fitkách, opět dostanou tam, kde byly na začátku růstu své popularity, tj. v 60. létech minulého století.
Tehdy se totiž opravdu řídily heslem svých zakladatelů (pánové Bulva, Fiala, Filip aj.) ZDRAVÍ-KRÁSA-SÍLA! (viz fotografie ze soutěže v Karlových Varech: kategorie žen a finalisté kategorie seniorů ve věku 60 a 76 let!!)


 
9. listopadu 2008

Kurz Poradce pro výživu v Resortu Sv. Kateřina
První poradci pro výživu se v týdnu od 27.10. vyškolili v příjemném a inspirativním (Krajina štíhlé linie, ...kde harmonie našla své jméno) prostředí Resortu Sv. Kateřina.
Nový kurz umožňuje intenzivně studovat základy výživového poradenství intenzivní formou s ubytováním a plnou penzí (včetně přesnídávek a svačin) po dobu 5 dní a nakonec získat doklad o absolutoriu. Součástí jsou i wellness procedury (např. thajská masáž) a fitness aktivity (jóga, stolní tenis). Aktivní relaxace po přednáškách umožní lepší "vstřebávání" znalostí, takže jejich test na závěr kurzu je obvykle úspěšný.
Další kurz plánujeme na jaro 2009 (duben nebo květen), ale ještě před ním proběhne klasický kurz v Praze (leden-únor).


Termín příštího kurzu Poradce pro výživu Nutris®
Další kurz Poradce pro výživu Nutris® bude zahájen 31. ledna 2009. Podívejte se na jeho rozpis a pokud Vám bude vyhovovat, můžete nám hned poslat i přihlášku. Těšíme se na Vás!

 
18. října 2008

Expo Olympia Weekend
Za jedničku mezi světovými výstavami se sportovní výživou je považována Expo Olympia Weekend, která se každoročně koná v rámci soutěže Mr. Olympia v Las Vegas v USA.
Novinky z této oblasti výživy zajímaly přirozeně také absolventa kurzu Nutris® Poradce pro výživu Ing. Gejzu Valenta, t.č. ředitele firmy Aminostar (úspěšného českého výrobce doplňků stravy pro sportovce, který pro nás pořádá seminář-exkurzi dne 22.11.2008) a českého atleta-olympionika, který reprezentoval ČR v hodu diskem na LOH v Soulu (na obrázku s Ing. Machem).
V předvečer Mr. Olympia 2008 se Jay Cutler (úřadující Mr. Olympia) i černý Dexter Jackson ládovali rýží s drůbežím masem, což je dle expertů nejvstřebatelnější anabolická formule, udržující svaly až do soutěže v maximálních objemech. Pokud kulturista ještě výrazně omezí tekutiny (cca na 0,5 l/den), může být vyrýsovaný jako borci na pódiu letošního finále Mr. Olympia.


Co je nového ve světě vědy a výzkumu o výživě?
Podívejte se, jaká témata jsou aktuální ve vědě a výzkumu o výživě. Za výživové poradce Nutris se konference Vitamins 2008 ve Zlíně zúčastnili MUDr. Daniel Waciakowski a Ing. Ivan Mach, CSc. (na obrázku). Bouřlivý ohlas sklidily dvě přednášky MUDr. Kateřiny Cajthamlové (na obrázku s Ing. Machem, Dr. Bažatou z České asociace výrobců speciálních potravin a Ing. Hornou z pořádající Univerzity Zlín), z nichž část paní doktorka použila i na našem semináři Nutris dne 4.10. v Praze.

Fotografie ze semináře 4.10.2008
K záznamu ze semináře 4.10.2008 na téma "Nadváha - obezita - výživa: Úloha výživového poradce a jeho spolupráce s lékařem" jsme dnes doplnili fotografie z tohoto semináře.

 
7. října 2008

Nutris v metru
V měsíci září jste si možná v pražském metru všimli inzerce kurzů Nutris na obrázku. Možná bylo vedlejším efektem vyvěšení plakátu s nadpisem "Únava, stres, nadváha", že se lidé více zamýšleli nad tím, co jedí, aby nemuseli služby výživového poradce vůbec vyhledat.



 
5. října 2008

Budoucí absolvetni zářijového kurzu Poradce pro výživu Nutris®
Tito studenti se právě připravují k obhajobě svých seminárních prací poté, co úspěšně absolvovali zkušební test.
Blahopřejeme!



 
29. září 2008

Termín dalšího kurzu Poradce pro výživu Nutris®
V pondělí 27. října 2008 začne další kurz Poradce pro výživu Nutris®! Oproti našim předchozím kurzům je tento kurz pobytový.
Kromě přednášek tak nebude chybět relaxace, fitness, wellness.. v příjemném prostředí Resortu Sv. Kateřina v Počátkách u Pelhřimova. Těsíme se vás!
Další informace viz rozpis kurzu.
rozpis kurzu 27.10.2008

 
26. září 2008

Seminář START I. - Výživové poradenství v praxi
Dne 11.10. 2008 pořádají Nutris ve spolupráci s Wellnessia (Bc. Monika Divišová) nástavbový seminář "Výživové poradenství v praxi".

Více informací viz. přiložený dokument:
Seminář "Výživové poradenství v praxi" - bližší informace


Nutris® pořádá: Seminář - exkurzi pro poradce pro výživu

do potravinářského provozu Aminostar - výroba doplňků stravy a zvláštní výživy pro sportovce v Loukově u Mnichova Hradiště (Středočeský kraj)

Kdy: v sobotu 22. listopadu 2008 od 11 do 13 hod (doprava vlastní)

Kde: Aminostar s..r.o. před budovou Aminostar, Loukov u Mn. Hradiště č. 55 – hala č. 1, v areálu společnosti Auto Dressler, Středočeský kraj, dálnice Praha-Ml. Boleslav. Za Ml. Boleslaví odbočit výjezdem Březina a potom rovnoběžně podle dálnice cca 1 km odbočit doleva přes vlakový přejezd až k areálu, od vrátnice je vidět hala s výrazným nápisem Aminostar.

Program: Úvodní informace, převlečení do hygienických oděvů a obuvi, výroba prášků, výroba tablet a kapslí, způsoby balení, správná výrobní praxe a ISO, výrobní a laboratorní kontrola, logistika a distribuce, závěrečné odpovědi na dotazy, předání balíčku se vzorky a katalogy výrobků pro účastníky exkurze

Cena: 500 Kč (splatné na místě proti příjmovému dokladu)

Důležité: Exkurze je plánována maximálně pro 25 účastníků, proto je třeba se předem a co nejrychleji přihlásit na email petra.valtrova@centrum.cz
 
 
21. září 2008

Výsledky soutěže o Potravinářský výrobek roku 2008
pořádané ve spolupráci s magazínem Kvalita potravin,
Aliancí poradců pro výživu a Nutris®
Kategorie: doplňky stravy

Hodnocení vítězného výrobku Pregnium (60 tobolek), výrobce Walmark


Charakteristika výrobku:
Doplněk stravy Pregnium je určen ženám v období plánování mateřství, těhotenství a dobu kojení. Obsahuje vyváženou kombinaci látek účinných při zdravém vývoji plodu i celkové zdraví těhotných a kojících žen – DHA v oleji z mořských řas, kyselinu listovou, hořčík a jód.

Hodnocení:
Výrobce použil nestandardní inovativní zdroj DHA (= kyselina docosahexaenová) rostlinného původu (Schyzochytrium sp.). Dosud byl nejčastějším surovinovým zdrojem této důležité látky pro vývoj plodu rybí tuk, u něhož je riziko znečištění rtutí dobře známo, takže zejména matkám se doporučuje limitovaná konzumace tučných ryb (dle SZÚ a Doporučení EK z 12.5.2004).
Výrobek je vhodně zabalen, etiketa i vložený návod obsahují všechny povinné informace v názorné, srozumitelné a čitelné formě. Vložený leták navíc obsahuje vědecká data o DHA včetně citace odborného zdroje. Použitá velikost písma je dobře čitelná. Obsah nutričních látek, prověřený odborným posudkem Státního zdravotního ústavu, je jasně viditelný a čitelný. Obrázek těhotné ženy napomáhá jasně rozeznat, komu je výrobek určen.
Výrobek působí jednoduchým a vkusným dojmem, s barevným vyvážením, grafika je neagresivní, klidná, dobře je zakomponované vyobrazení těhotné ženy, obal je hladký, velmi jemný na dotek a blistr jednoduše vyjímatelný. Výrobce současně nabízí užitečnou a praktickou skládačku Průkaz pro těhotné.
Aliance poradců pro výživu vysoce hodnotí nápaditost receptury doplňku stravy, reagující na nejnovější poznatky vědy a výzkumu v oblasti péče o plod i matku během úvodních fází rodičovství.


Jablka Tesco Velká Británie
Od našeho studenta J. Radiče (www.probody.cz) jsme obdrželi přímo vzorovou etiketu na balíčku s jablky (vypěstovanými v Číně a prodanými ve Skotsku). Není to už příliš dlouho opakovaná výzva našim prodejcům potravin, že etiketa by měla podávat vyčerpávající informace o nutriční hodnotě potravin v čitelné a srozumitelné formě?



 
19. září 2008

Tak tohle byste opravdu měli vědět, pokud milujete hranolky!
Vědci doporučují smažit hranolky při nižších teplotách a delší dobu, v žádném případě by neměly být do černa. Další možností, jak množství látek snížit, je výběr oleje. "Nejbezpečnější" je olej palmový, naopak nejvíce škodí podle výzkumů slunečnicový.
Vědci našli v hranolcích rakovinotvornou látku

 
18. srpna 2008

Prevence kardiovaskulárních onemocnění už v dětském věku
Místopředseda České kardiologické spol.: prof. MUDr. Michael Aschermann, DrSc.
Český rozhlas 6, redaktor Libor Dvořák, 15.8.2008

  • Nejčastěji zasaženy aterosklerózou: srdce (infarkt), mozek (mrtvice), dolní končetiny (až amputace), na tyto nemoci u nás zemře 50 % obyvatel
  • Rizikové faktory aterosklerózy: obezita, vysoké krevní tuky (cholesterol), kouření, cukrovka, genetické faktory, nedostatek pohybu, stres, vysoký krevní tlak...
  • Nejvýznamnější faktory přicházející s dnešní dobou: kouření (5-10x významnější než cholesterol!!), strava, nedostatek pohybu (výdeje energie), negativní vlivy a faktory "se střádají" a začínají přinášet problémy po padesátce (viz obr. Medical Tribune 2008)
  • Změna životosprávy po r. 1989 – nárůst onemocnění se zastavil!
  • Daří se dobře léčit akutní srdeční příhody – u nás jsme na světové špičce
    (22 kardiocenter s dosahem transportu do 90 min.)
  • Na druhé straně poslanci připravují zákony omezující kouření jen v minimálním rozsahu, nejméně 20 % obyvatel je imunní proti jakékoliv prevenci (sladké limonády, "česká" kuchyně, levné nekvalitní potraviny)
  • Známky aterosklerózy zjištěny už u plodů matek se zvýšeným cholesterolem,
    v mateřství je proto třeba redukovat cholesterol, aterosklerotické změny u malých dětí pak prokazatelně nenastanou!
  • Myšlenka: přenést prevenci do věkové kategorie školních dětí - ovlivnit v dětském věku rizikové faktory, velmi nadějné zejména u dětí (třídí např. odpadky iniciativněji)
  • Prevence u mládeže – začít u dětí už ve věku 11-15 let (výskyt kouření u 30 %, u téměř 50 % zvýšený cholesterol, u 13 % nadváha a obezita, u 10 % vyšší krevní tlak), působit dvěma kanály, tj. prostřednictvím internetu RedWaymag.cz a školního nekomerčního časopisu RedWay (do 4500 škol 20.000 čísel, děti se účastní jako redaktoři), jehož
    1. číslo vyšlo.
Z redwaymag.cz:
Řeči o cholesterolu přestávají být nudným tématem jen pro dospělé. Jeho zvýšenou hladinu v krvi má totiž i 46 % teenagerů ve věku 10–14 let. Ti se svého prvního infarktu mohou dočkat už za pár let, asi tak ve třiceti. Také se zjistilo, že 96 % rodičů na cholesterol svých dětí kašle a přibližně polovina z nich se nestará ani o ten svůj. Co z toho plyne? No, že bude lepší, když věci vezmete do vlastních rukou. Až příště půjdete na kontrolu s virózou, požádejte v ordinaci o vyšetření. Dozvíte se, jak na tom jste, a ještě si uděláte u doktorky oko. (A to se hodí, když by člověk rád ještě den dva relaxoval doma.)
  • Vyhodnocení: přínos kampaně za cca 3-5 let by mohla přinést statistika SZÚ (pokles kouření, snížení nadváhy u mládeže apod.), bude připravena studie na 1-5000 dětí, jak se změnily jejich biochemické parametry a rizikové faktory díky těmto preventivním opatřením.

Poradci pro výživu,
buďme také iniciativní a přispějme k prevenci aterosklerózy nejenom u našich klientů, ale i u jejich dětí nabídkou služeb a doporučení, které budou mít dopad do rodinného stravování. Je vidět, že rizikové faktory nejčastější příčiny úmrtí je vhodné omezovat včas, už v dětství, a to velmi významným způsobem! Připojme se k iniciativě ČKS!


Ing. Ivan Mach

obr. Medical Tribune 2008 (Desetileté riziko fatálního kardiovaskulárního onemocnění)
 
 
10. srpna 2008

Kniha Petra Fořta Tak co mám jíst? byla z nabídky našeho obchodu přesunuta mezi rozebrané tituly.

Na sobotu 4. října připravujeme další seminář Nutris®, tentokráte na téma:

Nadváha - obezita - výživa:
Úloha výživového poradce a jeho spolupráce s lékařem

Informace o semináři a přihlášce naleznete na stránce "aktuální seminář".

 
9. srpna 2008

Léto a melouny: s citrulinem na potenci
Slyšeli jste o citrulinu? Je to nesenciální aminokyselina, o jejímž významu jako potravního doplňku se toho v poslední době dozvídáme stále více.
I na našem trhu se sportovní výživou přibývají preparáty s citrulinem navázaným na jablečnou kyselinu, v nichž citrulin plní funkci prekurzoru (předchůdce) argininu, stimuluje uvolňování energie z ATP, likviduje nežádoucí metabolity bílkovin (čpavek) a posiluje imunitní systém.
Díky své schopnosti přeměnit se v těle na arginin, stimuluje uvolňování oxidu dusnatého, který rozšiřuje cévy, a tím může pozitivně ovlivňovat i mužskou potenci (součást např. Clavinu).
A když k tomu ještě podporuje vytrvalost...



O to více překvapí, že meloun vodní (Citrullus lanatus) nebo též lubenice obecná z Cucurbitaceae (tykvovité) je jeho bohatým přírodním zdrojem, vždyť jen v 1 g klasického melounu, který na sezónním trhu právě kupujeme 1 kg za 7 Kč, je 1 mg citrulinu.
Např. v 1 kapsli přípravku CRE-NO Max (Vitalmax) je 166 mg této látky jako ve 166 g melounu, v 1 tobolce Clavinu však pouze 60 mg. Můžeme tedy jako poradci meloun doporučovat na přírodní podporu mužské potence.

Trendy ve spotřebě potravinářských výrobků
Jako poradci pro výživu bychom měli znát některé trendy ve spotřebě potravin. V ČR ročně vypijeme 51,5 l mléka na obyvatele (2007), což je 3x méně než ve Finsku a 2x méně než ve Velké Británii. 100% džusy pijeme v množství 9,1 litru/hlavu/rok, zatímco Němci a skandinávské země pijí džusy 3x více.
U nás zásady správné výživy dodržuje 8 % tázaných, spíše dodržuje 16 % a zřetelně dává přednost nákupu zdravých výrobků jen 5 % tázaných. Češi se však "zlepšují" v nákupu bioproduktů, které jsou ze dvou třetin mléčné. Aspoň jeden výrobek z bio-nabídky si za měsíc koupí 29 % tázaných Čechů, zatímco v Rakousku 46 % a v Dánsku dokonce 66 %.
A čím se řídí Češi při nákupu potravin? 96 % z nich nakupuje podle předchozí zkušenosti a 87 % podle chuti (jak jinak?), ale podle složení a nutričního obsahu jen 46 %.
A teď pozor – podle doporučení kupuje 44 % nakupujících. Jako poradci tedy máte skoro u každého druhého klienta šanci doporučit mu vhodné potraviny k nákupu. Tak ji prosím nezahoďte!
(Dle magazínu Marketing a Media 26/2008)

Přinášíme vám tři rozhovory s Ing. Ivanem Machem ...jak jinak než o zdravé výživě :-), které jsme převzali ze spřátelených stránek hejbejse.tv naší absolventky Hanky Kynychové.

Pro přehrání tohoto videa je nutno nainstalovat flash player.

Ivan Mach a zdravá výživa poprvé
Ivan Mach a zdravá výživa podruhé
Ivan Mach a zdravá výživa potřetí

 
7. srpna 2008

V krátkém čase přinášíme další novinky do našeho on-line obchodu s knihami!
Obě knihy "Pečeme ke kávě" a "Rýže a další obilniny" z oblíbené řady Nejlepší recepty pro znalce a zdravou výživu můžete zakoupit také pohromadě a se slevou (v obchodě označené jako "Kolekce 2 knih: Pečeme ke kávě, Rýže a další obilniny").

Pečeme ke kávě (Nejlepší recepty pro znalce a zdravou výživu) Rýže a další obilniny (Nejlepší recepty pro znalce a zdravou výživu)

 
 
6. srpna 2008

Klystýr o výživě?
To byl název hodinky na rádiu pro mladé Wave - Český rozhlas 4 (100,7 MHz), tentokrát věnovaný dopingu a výživě, připravený redaktorkou Zuzanou Rejchovou.
Povídali jsme si o tom, co dělat už od mládí pro štíhlou linii, jak a co jíst, jak kombinovat cvičení a stravování, kdy sáhnout po doplňcích stravy, kdy nesahat po dopingu apod.
Klystýr si můžete pravidelně dávat s rádiem Wave každé úterý od 21 hod.



 
 
3. srpna 2008

Do našeho on-line obchodu přibyly nové knihy a CD!
Knihy "Hubneme s rozumem v praxi - glykemická kuchařka", "Hubneme s rozumem v praxi - zdravě a trvale" a "S váhou na houpačce - kniha pro vaši duši" můžete zakoupit pohromadě v kolekci a tak ušetřit.

Kolekce 8 brožurek STOB (včetně ledničkového taháku STOB) Hubneme s rozumem v praxi - glykemická kuchařka Hubneme s rozumem v praxi - zdravě a trvale S váhou na houpačce - kniha pro vaši duši
Vaříme s rozumem II. (včetně ledničkového plakátu STOB) Relaxační CD STOB

 
 
31. července 2008

Sluší jim to!
Honza Maršálek je poradce pro výživu Nutris a Mr. Wellness (viz Fotogalerie - Sportovci), který právě vstupuje do stavu manželského - i se zkušenostmi z osobního trenérství, cvičitelství, poradenství ve výživě a ....smyslem pro humor. Dovolil jsem si vyjmout z jeho seminární práce ke zkoušce Nutris o tucích: "......Další kategorií jsou technické tuky. Používáme je na koupališti nebo s nimi mažeme vrzající dveře. Jsou to tuky syntetické a rafinované. Pocházejí z levných zdrojů...." Honzo, přejeme hodně štěstí a humoru!

Recepty na míru...? Ale na jakou?
Když vaříme podle receptů z knih, časopisů nebo z webových stránek, tak se někdy se setkáváme s objemovými mírami, např. s jedním šálkem. Co se jím myslí? V USA např. představuje standardní šálek objem 8 uncí, tj. 236,6 ml, tj. asi čtvrt litru. Takové šálky existují i u nás, používají se např. na čaj. Nejedná se tedy v žádném případě o šálky z běžného kávového servisu (cca 100 ml), ani o šálky o objemu 150 či 200 ml.
Je zřejmé, že se do takového standardního "amerického" šálku vejde různé množství potraviny vyjádřené v gramech, ve kterých jsme zvyklí odměřovat (vážit) potraviny u nás. Tady jsou některé příklady:

1 šálek vody ... 240 ml ... 240 g
rajčata nakrájená na kostičky ... 240 ml ... 175 g
1 šálek vařeného masa, drůbeže nakrájené na kostičky (proužky) ... 240 ml ... 140 g
rýže bílá, mouka ... 240 ml ... 150 g
1 šálek mletého masa ... 240 ml ... 110 g
rozinky ... 240 ml ... 100 g

Odměřujte tedy suroviny např. z "amerických" receptů pomocí cca čtvrtlitrové odměrky naplněné asi "prst" pod okraj odměřovanou potravinou.

Bohužel, neexistuje pojem "mužská" či "ženská" porce. Recepty jsou vztaženy na normální, běžnou porci jídla a je zcela na vás, zda si dáte např. jako žena 1/2 této porce, i když třeba celá porce zcela vyhovuje vašemu mužskému protějšku.
U jídelníčků s nutričními hodnotami by se mělo uvést, komu jsou určeny (např. mužům o váze 80 či 90 kg či ženám o hmotnosti 50 či 60 kg) a zda jsou vhodné pro redukci tuku či nabírání svalů. Jídelníčky většinou autoři konstruují podle tělesné potřeby živin (sacharidy, tuky, bílkoviny) na 1 kg hmotnosti, takže každý si může stanovit svoji osobní nutriční potřebu a podle ní si jídelníček zrekonstruovat. Nikde nenajdete univerzální jídelníčky a recepty, které by byly vhodné pro každého, včetně množstevních údajů. Berte je jen jako příklady, které byste si měli upravit podle svých potřeb. Úpravy nejsou úplně jednoduché, i když jde jenom o "kupecké" počty (trojčlenka).
Právě my, poradci pro výživu, bychom měli umět ušít jídelníček včetně doporučených receptů - tzv. na míru. Vždy nám ale musí být jasné - na jakou, aby jídelníček opravdu "padl" na míru.

Světově používané jednotky
Veličina Jednotka Metrický ekvivalent
Objem 1 lžička 4,9 ml
1 lžíce 14,8 ml
1 tekutá unce (US) 29,57 ml
1 tekutá unce (britská) 28,41 ml
1 šálek (8 US uncí) 236,6 ml
1 US pinta (16 US uncí) 473,2 ml
1 britská pinta (20 britských uncí) 568,3 ml
1 quart (32 US tekutých uncí) 946,4 ml
1 quart (40 britských uncí) 1136,5 ml
1 galon (128 US uncí) 3,786 l
1 galon (160 britských uncí) 4,546 l
1 kubický palec 16,39 ml
Délka 1 palec 2,54 cm
Hmotnost 1 unce 28,35 g
1 libra 453,6 g
1 šálek (drůbež, vařené maso – nakrájené na kostičky) 140 g
1 šálek (drůbež, vařené maso – mleté) 110 g
Energie 1 kilokalorie 4,184 kJ
 
 
25. července 2008

Factory Pro
je manažersky vedený obří veřejný fitness komplex se svými filiálkami v Českých Budějovicích, Praze a nyní nově i v Bratislavě. Tento koncept je v ČR historicky nejstarší a od začátku své existence spolupracuje s odborníky. Už v předjaří se konala ve Factory Pro v Českých Budějovicích přednáška Ing. Macha, které se zúčastnilo více než 70 posluchačů.
Propagační leták přednášky Factory Pro

LOH v Pekingu jsou za dveřmi!
Ing. Ivan Mach, CSc. pracuje jako člen expertního týmu Lékařské komise Českého olympijského výboru, jehož úkolem bylo zajistit našim olympionikům ty nejlepší podmínky k reprezentaci na LOH včetně optimalizace výživy, suplementace a pitného režimu v prostředí smogu, navozujícím oxidační stres.V rámci této své aktivity přednesl dvě přednášky - jednu na předolympijské konferenci pořádané ČOV, druhou na Masarykově univerzitě v Brně, Fakultě sportovních studií. Držme společně našim olympionikům palce!
Propagační leták přednášky o lékařských a fyziologických aspektech účasti na OH
Propagační leták přednášky "Budou podmínky na LOH v Pekingu extrémní?"

Tak už začni!
byl název projektu pražského deníku Metropolitní expres, serveru idnes.cz a společnosti Active Wellness, vedené absolventem Nutris Mgr. Vladimírem Hirkou, v němž šlo o cvičení a hubnutí skupiny nadšenců. Jejich úspěchy měly čtenářům ukázat, že to jde, když se chce a hubne se s odborníky. Tomuto projektu je v těchto dnech právě rok. Už jste taky začali?
"Tak už začni!" v Metropolitním expresu poprvé
"Tak už začni!" v Metropolitním expresu podruhé
"Pít a večer už nejíst" - článek Ing. Macha na idnes.cz

Přinášíme Vám další test Nutris® na prověření vašich znalostí z oblasti zdravé výživy!

 
 
23. července 2008

Doping
Myslíte si, že k dopingu se uchylují ti, kteří už vyčerpali všechny své kapacity, pokud jde o trénink a výživu, a hledají ještě něco, co by je vyneslo na sportovní trůn jako zázrak? Ano, doping je podvod na sobě, soupeřích, rozhodčích a divácích, k němuž se uchylují nezřídka i ti, kteří si dokonce myslí, že rozumí výživě. A to často jen proto, když je prodejci naučí zakrývat doping jinými látkami, aby buď nebyl odkryt, anebo tolik neohrožoval sportovce na zdraví.
Podívejte se na tabulku dopingových případů v uplynulých letech nebo na stránky Antidopingového výboru ČR: www.antidoping.cz.
Těší nás, že stále více se do našeho kurzu hlásí vrcholoví sportovci, kteří hledají alternativy dopingu, prospívající zdraví a sportovnímu výkonu. Je to vyvážená strava, adekvátní sportovnímu odvětví, a samozřejmě moderní a účinné doplňky stravy.
Více se dozvíte na našem dalším běhu kurzu od 13.9.2008 a v titulech Doplňky stravy, Doplňky stravy na našem trhu a Základy výživy ve sportu, které si můžete ihned objednat na našich stránkách.

Rádi byste začali dělat něco pro své tělo, ale nechce se Vám začínat "jen tak" na vlatní pěst? Cvičíte, posilujete a hledáte odbornou radu? Mezi naše odkazy na tematické webové stránky jsme doplnili nový, který by Vám mohl pomoci. Firma Bodysolution nabízí odborné poradenství v oborech fitness, kulturistiky a dalších.

 
 
18. července 2008

Znáte rakytník?
Miroslav Studnička - ředitel Botanické zahrady v Liberci vysvětluje:
Jde zřejmě o keř také u nás pěstovaný a na Žatecku i hojně zplanělý rakytník řešetlákovitý (Hippophaë rhamnoides). Je to šedozelený trnitý keř, dvoudomý, tj. rostliny jsou buď samčí, anebo samičí. Má větve obalené oranžovými soudečkovitými bobulemi ve svazečcích. Dělá se z nich hlavně marmeláda s vysokým obsahem vitaminu C.
V Gruzii se mu říká "oblepicha" a toto podivné jméno je zmíněno na polských stránkách: http://ogrody.agrosan.pl/ciecinski/rokitnik/
Podrobnosti a obrázky jsou dále na: http://www.ekozahrady.com/rakytnik.htm

Víte, co jsou mitochondrie?
Ten, kdo zná mechanismus biologické aktivity koenzymu Q10, což je často používaný potravní doplněk, jistě ví, že mitochondrie jsou buněčné částečky – organely, v nichž se za účasti koenzymu Q10 uvolňuje buněčná energie (např. v buňkách kosterních svalů nebo srdečního svalu). Odtud plyne biologická aktivita koenzymu Q10, který tento zásadní životní proces tvorby energie v buňkách a tkáních podporuje. Pokud jeho tělesná produkce nestačí (vyšší nároky na energii např. u sportovců nebo léky zablokovaná játra, kde se přirozeně tvoří a ve stáří se jeho tvorba zastavuje), suplementace má smysl a člověk při ní cítí povzbuzující účinky.
Co ale málokdo ví, je to, že takových mitochondrií jsou v buňce titisíce a že mitochondrie jsou vlastně "potomci" dávných pra-bakterií, takže si nesou svoji vlastní genetickou informaci. Jak je tato informace vlastně velká? Např. savčí mitochondrie z paleontology nalezené stoličky severoamerického mastodonta, žijícího před 100 000 lety, z něhož se vyvinul mamut a později slon indický, obsahuje 16 500 písmen genetického kódu a má 37 genů. Molekulárním genetikům se podařilo přečíst kompletní dědičnou informaci tohoto mastodonta, jak jsme se dozvěděli z rozhlasového pořadu Meteor (Český rozhlas 2-Praha, každou sobotu, v 8 hodin ráno). Doporučujeme pravidelný poslech! Pokud by se Vám nechtělo vstát na osmou ranní, můžete si Meteor poslechnout z internetového archivu Českého rozhlasu. Samozřejmě zdarma!

Více o koenzymu Q10
Níže je strukturní vzorec koenzymu Q10 a biochemická cesta, jakou se v lidském organismu tvoří (PP znamená difosfát).
Ze strukturního vzorce v příloze jasně vyplývá, že označení "10" v názvu "Q10" jednoznačně znamená (ve smyslu tzv. ženevského organického názvosloví, které představuje mezinárodní dosud platnou normu v označování organických sloučenin), že v molekule koenzymu Q10, tedy 2,3-dimethoxy-5-methyl-6-dekaprenyl-1,4-benzochinonu, je 10 prenylových jednotek, resp. tzv. dekaprenyl (H2C-HC=CH3-CH2).10, navázaný v poloze 6 na 1,4-benzochinon (v angličtině též quinon, tedy Q, proto dříve ubiquinon = „jednotný“ či „univerzální“ chinon, který mají k dispozici všechny lidské buňky).
Jak známo, v přírodě se vyskytuje řada koenzymů Q, ale jen ten humánní má 10 prenylových skupin (rostlinné a zvířecí mají od 3 do 9 prenylových jednotek). Námitka, že "10" v názvu koenzym Q10 nemá odborně-názvoslovné opodstatnění, tedy rozhodně neobstojí.

geranyl-PP → dekaprenyl-PP → dekaprenyl 4OH benzoát → CoQ10

Mezi dokumenty ke stažení přibyly tři nové články:

Zastavíme nebo zpomalíme stárnutí? Rozhodně i poradci pro výživu by se měli zamýšlet nad mechanismy stárnutí jako odborníci z lékařského magazínu Sanquis. V zajímavém článku (kráceno) je nepřehlédnutelná úloha některých potravních doplňků jako omega-3 NMK, resveratrolu, extraktů z ženšenu a ginkga a pod. Stojí za přečtení i vyhledání celého článku!
  Zastavíme nebo zpomalíme stárnutí?

Zajímá vás, jak se např. mění spotřeba potravin v kontextu se současným vývojem celého potravinářského průmyslu? Jaká může být při těchto změnách úloha výživového poradce? Zúčastnil jsem se zajímavého jednání...
  Potravinářský průmysl a potravinářská média

Něco pro angličtináře. Nicholas Periconne, M.D. je obezitolog, který má u svých klientů nesporné úspěchy, možná i proto, že běžné terapie určené pro toto onemocnění chytře doplňuje. Čím jiným než potravinovými doplňky, které výživový poradce dobře zná nebo měl by znát. Jak fungují, na jakém principu pracují, jak je užívat - dočtete se v jazyce pana doktora.
  Following Perricone's Approach to Weight-Loss
nebo: http://www.lightconnection.us/Archive/may06/may06_article4.htm

 
 
16. července 2008

Poslední soutěž byla celkem snadná. Vlastně šlo o to odhadnout hmotnost plátků anglické slaniny na obrázku a pak vypočítat odpovídající hmotnost tuku, v ní obsažené. V tabulkách nalezneme např. tyto nutriční hodnoty:

Anglická slanina 100g
Energie 1790 kJ
Bílkoviny 11 g
Tuky 42 g
Sacharidy 0,1 g
Cholesterol 60 mg
Vlákniny 0 g

Ve 100 g anglické slaniny je 42 g tuků, v 500 g tedy 5krát tolik, tj. 5x42 = 210 g, a to je už pořádná energetická, tuková i cholesterolová (300 mg) nálož.

 
 
9. července 2008

!!! POZOR PODZIMNÍ NOVINKA !!!

Zájemcům o náš zářijový kurz Poradce pro výživu nabízíme tyto slevy:

  1. 3 přihlášky = 2 přihlášky za plnou cenu + třetí přihláška za polovinu +
    + 1x PC program Nutris k sestavování jídelníčků v hodnotě 1900,- Kč zdarma!
    (V přepočtu 8250,- Kč za jednu přihlášku!)


  2. Trenéři a cvičitelé v jakémkoliv sportovním odvětví včetně fitness, kulturistiky, aerobiku a dalších sportů, kteří se prokáží průkazem o absolvování trenérského kursu = SLEVA 1000,- Kč.


  3. 2 přihlášky = SLEVA 1000,- Kč na každou přihlášku.

Slevy nejsou kombinovatelné.
V e-mailu s přihláškou, prosíme, uveďte, kterou z výše uvedených slev nárokujete.

 

Do nabídky knih v našem obchodě se vrátila Fitness kuchařka speciál a nově přibyla také tematicky atraktivní publikace Co jíme a pijeme?.

 

 
 
1. července 2008

Pokud ještě nemáte rozhodnuto o tom, kam se letos vypravit na dovolenou, nechce se Vám cestovat za hranice a ještě byste rádi udělali něco pro své zdraví, zkuste pro inspiraci klinkout na nově přidaný odkaz na Resort Svaté Kateřiny.



  Aktuality: červen 2008 - prosinec 2007


© 2007-2010 Nutris®